GAS

Operasional & Rantai Pasok

Pelatihan Kitchen Management

Optimalkan operasional dapur Anda, tingkatkan kualitas hidangan, dan maksimalkan keuntungan bisnis kuliner dengan strategi manajemen dapur yang

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi
2 hari
Jadwal terdekat
4–5 November 2026
Format
Tatap Muka
GASTentang

Tentang program

Manajemen dapur yang efektif adalah kunci utama untuk menjamin kelancaran operasional di industri kuliner. Pelatihan Kitchen Management ini dirancang untuk membekali para profesional dapur dengan pemahaman mendalam tentang berbagai aspek krusial, mulai dari pengelolaan inventaris bahan baku hingga perencanaan menu yang strategis. Peserta akan diajak untuk mengidentifikasi dan menerapkan praktik terbaik dalam mengelola sumber daya, baik bahan makanan maupun tenaga kerja, guna mencapai efisiensi maksimal.

Program ini tidak hanya berfokus pada peningkatan kualitas produk akhir, tetapi juga pada bagaimana manajemen dapur yang baik dapat secara langsung berkontribusi pada kepuasan pelanggan dan profitabilitas bisnis. Dengan penguasaan teknik optimasi proses, peserta akan mampu menciptakan lingkungan dapur yang produktif, meminimalkan pemborosan, dan memastikan standar kebersihan serta keamanan pangan selalu terjaga. Pelatihan ini sangat relevan bagi individu dan tim yang berambisi untuk membawa kinerja dapur mereka ke level berikutnya.

Pelatihan Manajemen Dapur ini dirancang secara komprehensif, mencakup beragam topik esensial yang diperlukan untuk pengelolaan dapur secara profesional. Dari perencanaan dan pengendalian menu, manajemen persediaan, hingga pengelolaan staf dan kontrol biaya operasional, setiap aspek akan dibahas tuntas. Melalui pendekatan interaktif dan studi kasus nyata, peserta akan mendapatkan panduan praktis untuk meningkatkan efisiensi, menjaga konsistensi kualitas makanan, dan memastikan kepatuhan terhadap standar kebersihan industri.

Program ini sangat direkomendasikan bagi siapa saja yang ingin memperdalam keahlian dalam mengelola operasional dapur dan meningkatkan performa tim kuliner mereka. Dengan pengetahuan dan keterampilan yang diperoleh, diharapkan peserta mampu mengelola dapur dengan lebih strategis, efektif, dan profesional.

Untuk siapa program ini

  • Manajer dapur
  • Kepala koki
  • Supervisor dapur
  • Staf administrasi restoran
  • Pengelola katering

Outline materi

  1. 01 Materi Diklat Manajemen Dapur Restoran

    • Prinsip dasar manajemen dapur
    • Perencanaan dan pengendalian menu
    • Pengelolaan persediaan bahan makanan
    • Pengendalian biaya dan anggaran
    • Manajemen staf dan jadwal kerja
    • Standar kebersihan dan keamanan makanan
    • Teknik pengendalian kualitas makanan
    • Sistem pemesanan dan inventaris
    • Strategi pelayanan pelanggan
    • Teknologi dan peralatan dapur terbaru

  2. 02 Dasar dan Ruang Lingkup Pelatihan Kitchen Management

    • Konsep inti dan istilah kunci dalam pelatihan kitchen management
    • Manfaat penerapan pelatihan kitchen management bagi organisasi

  3. 03 Penerapan Pelatihan Kitchen Management di Tempat Kerja

    • Langkah penerapan pelatihan kitchen management secara bertahap
    • Studi kasus dan latihan dari situasi kerja nyata

Metode penyampaian

  • Pemaparan konsep secara ringkas dan terstruktur
  • Diskusi kelompok dan berbagi pengalaman antar peserta

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan manajemen dapur, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Lembaga Pelatihan Karyawan dan In-House Training Terpercaya untuk Perusahaan. Gambaran penyelenggaraan in-house training PT Gerbang Akselerasi Sukses untuk perusahaan, mulai dari penyusunan silabus, pemilihan fasilitator berpengalaman, sampai evaluasi hasil belajar peserta.

Fasilitas

  • Modul / Handout
  • Sertifikat
  • Tas Training
  • Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, dll)
  • 2x Coffe Break & 1 Lunch, Dinner
  • Souvenir Eksklusif
  • Ruang pelatihan ber-AC penuh dan Multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

BatamHotel berbintang di Batam

Hubungi kami

Tatap Muka

SurabayaHotel berbintang di Surabaya

Hubungi kami

Tatap Muka

BandungHotel berbintang di Bandung

Hubungi kami

Tatap Muka

YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

JakartaHotel berbintang di Jakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

BaliHotel berbintang di Bali

Hubungi kami

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Kitchen Management dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Batam, Surabaya, Bandung, Yogyakarta, Jakarta dan Bali. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

16–17 September 202621–22 September 20267–8 Oktober 202612–13 Oktober 202621–22 Oktober 202626–27 Oktober 20264–5 November 20269–10 November 202618–19 November 202623–24 November 20262–3 Desember 20267–8 Desember 202616–17 Desember 202621–22 Desember 20265–6 Januari 202714–15 Januari 202719–20 Januari 202728–29 Januari 20272–3 Februari 202711–12 Februari 202718–19 Februari 202723–24 Februari 20274–5 Maret 202711–12 Maret 202725–26 Maret 202730–31 Maret 20276–7 April 202715–16 April 202720–21 April 202725–26 April 20274–5 Mei 202711–12 Mei 202720–21 Mei 202726–27 Mei 20273–4 Juni 20278–9 Juni 202715–16 Juni 202724–25 Juni 20271–2 Juli 20276–7 Juli 202715–16 Juli 202720–21 Juli 202729–30 Juli 20273–4 Agustus 202712–13 Agustus 202719–20 Agustus 202727–28 Agustus 20272–3 September 20277–8 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Pelatihan ini sangat membuka wawasan saya dalam mengelola dapur. Materi tentang pengendalian biaya dan manajemen persediaan sangat membantu operasional harian kami.”

Mila Setiawaty

Kepala Koki

“Saya mendapatkan banyak ide baru untuk perencanaan menu dan strategi pelayanan pelanggan. Instruktur sangat kompeten dan mampu menjelaskan dengan contoh-contoh relevan.”

Juliati Widjaja

Manajer Restoran

“Modul tentang standar kebersihan dan keamanan makanan sangat detail. Ini meningkatkan keyakinan saya dalam memastikan dapur kami selalu memenuhi regulasi.”

Viona Gunawan

Supervisor Dapur

Pertanyaan umum

Apa saja manfaat mengikuti pelatihan Kitchen Management ini

Pelatihan ini akan membekali Anda dengan keterampilan manajerial yang lebih baik, membantu mengoptimalkan operasional dapur, mengelola persediaan secara efektif, meningkatkan kemampuan perencanaan menu dan penetapan harga, serta memahami standar kebersihan dan keamanan makanan.

Siapa saja yang cocok mengikuti pelatihan ini

Pelatihan ini sangat cocok bagi manajer dapur, kepala koki, supervisor dapur, staf administrasi restoran, dan pengelola katering yang ingin meningkatkan kompetensi di bidang manajemen dapur.

Berapa lama durasi pelatihan Kitchen Management

Pelatihan ini berlangsung selama 2 hari, dirancang untuk memberikan pemahaman komprehensif tanpa terburu-buru.

Apakah ada fasilitas yang disediakan selama pelatihan

Ya, peserta akan mendapatkan modul/handout, sertifikat, tas training, training kit, 2x coffee break & 1 makan siang, makan malam, souvenir eksklusif, serta ruang pelatihan ber-AC penuh dengan multimedia.

Apakah instruktur pelatihan ini berpengalaman

Ya, instruktur kami adalah profesional berpengalaman di bidang Kitchen Management, berasal dari kalangan akademisi maupun praktisi yang kompeten.

Lainnya

Program terkait yang mungkin cocok

Pelatihan Manajemen Perawatan Bangunan Gedung dan Fasilitas
Manajemen Fasilitas

Pelatihan Manajemen Perawatan Bangunan Gedung dan Fasilitas

Tingkatkan efisiensi operasional dan kurangi biaya tak terduga dengan strategi manajemen perawatan gedung yang komprehensif.

17 NovemberRp 6.000.000
Pelatihan Manajemen Biaya dalam Rekayasa
Manajemen Proyek

Pelatihan Manajemen Biaya dalam Rekayasa

Tingkatkan efisiensi proyek dan optimalkan sumber daya dengan memahami prinsip-prinsip rekayasa ekonomi dan strategi pengendalian biaya yang efektif.

17 NovemberRp 6.000.000
Pelatihan Teknik Pengurangan Biaya untuk Pemeliharaan
Pemeliharaan & Rekayasa

Pelatihan Teknik Pengurangan Biaya untuk Pemeliharaan

Kuasai strategi dan teknik esensial untuk mengidentifikasi serta menghilangkan biaya yang tidak perlu dalam operasional pemeliharaan.

4 NovemberHubungi kami

Tertarik dengan program Pelatihan Kitchen Management?

Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.