Pelatihan Food Safety

Tingkatkan kompetensi dalam mengolah dan menyajikan produk pangan yang aman serta berkualitas untuk menjaga kesehatan konsumen.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi: 2 hari
Jadwal terdekat: 4–5 November 2026
Format: Tatap Muka

GASTentang

Tentang program

Setiap individu mendambakan kehidupan yang sehat, dan salah satu pilar utama kesehatan adalah konsumsi makanan yang bergizi, aman, dan higienis. Asupan makanan yang berkualitas secara langsung memengaruhi fungsi tubuh dan kinerja kognitif. Dalam industri pangan, tanggung jawab produsen sangat besar untuk memastikan produk yang dipasarkan tidak membahayakan konsumen dan menjamin keamanan pangan secara menyeluruh.

Penerapan prinsip food safety dan sistem kontrol kualitas yang ketat menjadi krusial. Ini mencakup seluruh siklus produksi, mulai dari penanganan bahan baku, proses pengolahan, pengemasan, hingga penyajian produk akhir, demi memastikan makanan yang sampai ke tangan konsumen benar-benar aman.

Program pelatihan ini dirancang untuk membahas secara mendalam berbagai aspek terkait pencegahan insiden keracunan pangan dan faktor-faktor penyebab penyakit yang bersumber dari proses pengolahan makanan. Peserta akan dibekali pengetahuan dan keterampilan yang esensial untuk mengelola keamanan pangan secara efektif.

Tujuan utama pelatihan ini adalah membekali peserta dengan kemampuan dan pemahaman yang komprehensif mengenai penanganan produk pangan olahan agar aman dan sehat dikonsumsi. Materi akan mencakup praktik penanganan yang tepat, mulai dari persiapan bahan baku hingga proses pengolahan dan penyajian produk siap konsumsi.

Untuk siapa program ini

Petugas yang bertanggung jawab dalam penyiapan makanan di perusahaan
Pengawas kantin
Juru masak
Pengelola jasa boga

Outline materi

01 Proses Produksi Makanan
- Aspek bangunan dan fasilitas: Suplai air, penanganan limbah domestik, fasilitas ganti dan toilet, fasilitas cuci tangan, fasilitas disinfeksi, pencahayaan, ventilasi, dsb.
- Food handling: Thawing, pendinginan, proses memasak, pemanasan ulang, penyajian, mencegah kontaminasi silang, dsb.
- Peralatan, utensil, dan transportasi
02 Persyaratan Higiene dan Sanitasi
- Cleaning & disinfection
- Higiene control
- Penampungan & pembuangan limbah
- Pest control & domestic animals
03 Personal Higiene dan Aspek Kesehatan
- Pelatihan mengenai higiene
- Pemeriksaan kesehatan & penanganan aspek medis lainnya
- Kebersihan dan kebiasaan perorangan
- Penggunaan sarung tangan
- Supervisi
04 Quality Control
- Labeling
- HACCP
- Safety samples
- Outbreak Investigation

Metode penyampaian

Pemaparan konsep secara ringkas dan terstruktur
Diskusi kelompok dan berbagi pengalaman antar peserta

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan manajemen mutu, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Solusi Pelatihan dan Sertifikasi SDM untuk Perusahaan. Ragam solusi pengembangan SDM PT Gerbang Akselerasi Sukses untuk perusahaan, mencakup pelatihan bersertifikat, uji kompetensi, dan program in-house yang disesuaikan dengan target kinerja organisasi.

Fasilitas

Modul / Handout
Flashdisk
Sertifikat
Tas Training (Bag or backpackers)
Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
Souvenir Eksklusif
Ruang pelatihan ber-AC dan multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

YogyakartaHotel Neo Malioboro

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

JakartaHotel Amaris Tendean

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

BandungHotel Neo Dipatiukur

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

BaliHotel Ibis Kuta

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

SurabayaHotel Amaris, Ibis Style

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

LombokSentosa Resort

Rp 6.000.000 / peserta

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Food Safety dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali, Surabaya dan Lombok. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

14–15 Oktober 20264–5 November 20262–3 Desember 20267–8 Januari 202711–12 Februari 20274–5 Maret 20278–9 April 20276–7 Mei 202710–11 Juni 20278–9 Juli 20275–6 Agustus 20279–10 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Pelatihan ini memberikan pemahaman mendalam tentang standar keamanan pangan. Materi yang disajikan sangat relevan dan mudah diaplikasikan dalam operasional sehari-hari.”

Jason James Raymond

Manajer Produksi

“Saya sangat terbantu dengan penjelasan mengenai HACCP dan kontrol kualitas. Instrukturnya sangat kompeten dan mampu menjawab setiap pertanyaan dengan baik.”

Widyakumala Sulistyo

Quality Control Supervisor

“Praktik penanganan makanan yang diajarkan benar-benar membuka wawasan saya. Sekarang saya lebih percaya diri dalam memastikan setiap hidangan yang saya sajikan aman dan higienis.”

Johana Poedjokerto

Juru Masak Senior

Pertanyaan umum

Apa saja manfaat utama mengikuti pelatihan Food Safety ini

Pelatihan ini akan meningkatkan kemampuan Anda dalam menangani makanan secara benar, memahami faktor penyebab keracunan makanan, dan menghasilkan produk pangan yang aman serta terhindar dari insiden keracunan.

Siapa saja yang cocok mengikuti program ini

Program ini ideal untuk petugas penyiapan makanan, pengawas kantin, juru masak, dan pengelola jasa boga yang ingin meningkatkan standar keamanan pangan mereka.

Apakah pelatihan ini mencakup aspek Quality Control

Ya, materi pelatihan mencakup Quality Control, termasuk labeling, HACCP, safety samples, dan outbreak investigation, untuk memastikan produk memenuhi standar mutu dan keamanan.

Bagaimana metode penyampaian materi pelatihan ini

Materi disampaikan secara mendetail, dengan fokus pada aspek pencegahan kecelakaan pangan dan berbagai faktor penyebab penyakit dari pengolahan pangan, untuk memastikan pemahaman yang komprehensif.