GAS

Operasional & Rantai Pasok

Pelatihan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Dapatkan pemahaman mendalam tentang sistem HACCP untuk menjamin keamanan pangan dan memenuhi standar kualitas internasional dalam produksi Anda.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi
2 hari
Jadwal terdekat
16–17 September 2026
Format
Tatap Muka
GASTentang

Tentang program

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) merupakan pendekatan sistematis dalam manajemen keamanan pangan yang menekankan pada identifikasi, evaluasi, dan pengendalian bahaya. Sistem ini berlandaskan pada prinsip kesadaran bahwa potensi bahaya dapat muncul di berbagai tahapan produksi, namun bahaya tersebut dapat dikendalikan secara efektif. Inti dari HACCP adalah upaya antisipasi bahaya dan penetapan titik pengawasan krusial, yang mengedepankan tindakan pencegahan daripada hanya mengandalkan pengujian produk akhir.

Pelatihan HACCP ini dirancang untuk membekali peserta dengan kemampuan mengidentifikasi berbagai risiko kontaminasi dalam proses produksi, termasuk bahaya fisik (seperti logam, kaca, kayu), kimia (misalnya ozon, klorin, pelumas), dan biologi (bakteri, kapang, khamir, jamur, virus). Dengan demikian, peserta akan mampu menentukan mekanisme kontrol yang tepat untuk setiap risiko tersebut. Implementasi HACCP akan memperkuat kepercayaan konsumen terhadap keamanan produk yang dihasilkan.

Dalam konteks perdagangan bebas dan Masyarakat Ekonomi ASEAN (MEA), HACCP telah menjadi persyaratan fundamental (barrier trade) untuk masuknya produk pangan ke pasar internasional. Tanpa sertifikasi HACCP, produk makanan akan kesulitan menembus pasar ekspor. Program ini akan membantu tim Anda memahami konsep dan aplikasi HACCP dalam proses produksi di perusahaan, disajikan secara mudah dan interaktif oleh instruktur berpengalaman.

Mengingat kompleksitas materi HACCP, pelatihan ini disampaikan oleh penyedia yang memiliki pengalaman luas di bidangnya. Tujuannya adalah untuk memastikan peserta dapat menyerap ilmu dengan efektif tanpa merasa jenuh, serta mampu berbagi pengetahuan dan pengalaman dengan peserta dari berbagai perusahaan di sektor terkait.

Untuk siapa program ini

  • Individu yang ingin mendalami bidang analisis keamanan pangan
  • Karyawan di industri makanan dan minuman
  • Manajer kualitas dan produksi
  • Siapa saja yang terlibat dalam rantai pasok pangan

Outline materi

  1. 01 Pengantar HACCP

    • Prinsip dasar HACCP-Hazard Analysis Critical Control Points
    • Persyaratan Sistem Kemanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
    • Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan

  2. 02 Identifikasi dan Pengendalian Bahaya

    • Analisa Bahaya (Risk Asessment)
    • Proses Pengendalian Bahaya: HACCP Plan, OPRP plan, PRP (Pre-Requesite Program)
    • Penentuan CCP (critical control points)
    • Proses penetapkan critical limit (CL)

  3. 03 Implementasi dan Verifikasi Sistem

    • Membuat Dokumen dan Prosedur Monitoring keamanan pangan
    • Melakukan Serta melakukan langkah penetapan Corrective Action (CA)
    • Proses Verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP

  4. 04 Studi Kasus dan Sertifikasi

    • Workshop (studi kasus) dalam penerapan sistem keamanan pangan: Industri Rumah Tangga, Industri Catering, UKM, Industri Besar
    • Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) dan lembaga-lembaga seritifikasinya

Metode penyampaian

  • Presentasi interaktif
  • Diskusi kelompok
  • Studi kasus
  • Workshop
  • Sesi tanya jawab

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan keamanan pangan, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Rahasia Bersaing di Dunia Kerja dan Pentingnya Sertifikasi Profesi. Alasan sertifikasi profesi menjadi pembeda saat bersaing di dunia kerja, dari bukti kompetensi yang terukur sampai peluang karier yang lebih luas bagi profesional maupun lulusan baru.
Solusi Pelatihan dan Sertifikasi SDM untuk Perusahaan. Ragam solusi pengembangan SDM PT Gerbang Akselerasi Sukses untuk perusahaan, mencakup pelatihan bersertifikat, uji kompetensi, dan program in-house yang disesuaikan dengan target kinerja organisasi.

Fasilitas

  • Modul / Handout
  • Sertifikat
  • Tas Training
  • Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
  • 2x Coffe Break & 1 Lunch, Dinner
  • Souvenir Eksklusif
  • Ruang pelatihan ber-AC lengkap dengan multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

JakartaHotel berbintang di Jakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

BandungHotel berbintang di Bandung

Hubungi kami

Tatap Muka

BaliHotel berbintang di Bali

Hubungi kami

Tatap Muka

SurabayaHotel berbintang di Surabaya

Hubungi kami

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali dan Surabaya. Batch terdekat 16–17 September 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

16–17 September 202621–22 September 20267–8 Oktober 202612–13 Oktober 202621–22 Oktober 202626–27 Oktober 20264–5 November 20269–10 November 202618–19 November 202623–24 November 20262–3 Desember 20267–8 Desember 202616–17 Desember 202621–22 Desember 20265–6 Januari 202714–15 Januari 202719–20 Januari 202728–29 Januari 20272–3 Februari 202711–12 Februari 202718–19 Februari 202723–24 Februari 20274–5 Maret 202711–12 Maret 202725–26 Maret 202730–31 Maret 20276–7 April 202715–16 April 202720–21 April 202725–26 April 20274–5 Mei 202711–12 Mei 202720–21 Mei 202726–27 Mei 20273–4 Juni 20278–9 Juni 202715–16 Juni 202724–25 Juni 20271–2 Juli 20276–7 Juli 202715–16 Juli 202720–21 Juli 202729–30 Juli 20273–4 Agustus 202712–13 Agustus 202719–20 Agustus 202727–28 Agustus 20272–3 September 20277–8 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Pelatihan ini sangat membuka wawasan saya tentang pentingnya HACCP. Materi disajikan dengan jelas dan studi kasusnya relevan dengan pekerjaan saya sehari-hari.”

Ervin Wijaya

Supervisor Produksi

“Saya mendapatkan pemahaman praktis tentang cara membuat HACCP Plan dan mengidentifikasi CCP. Instrukturnya sangat kompeten dan interaktif.”

Kusnadi Budiman

Quality Control Specialist

“Konten pelatihan ini sangat membantu perusahaan kami dalam mempersiapkan diri untuk audit sertifikasi keamanan pangan. Fasilitasnya juga sangat mendukung.”

Umar Suwandi

Manajer Operasional

Pertanyaan umum

Apa itu HACCP

HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) adalah sistem manajemen keamanan pangan yang berfokus pada identifikasi, evaluasi, dan pengendalian bahaya yang signifikan terhadap keamanan pangan.

Mengapa HACCP penting untuk industri pangan

HACCP sangat penting karena membantu mencegah kontaminasi makanan, melindungi kesehatan konsumen, mengurangi risiko penarikan produk, dan memenuhi persyaratan regulasi serta standar perdagangan internasional.

Siapa yang sebaiknya mengikuti pelatihan ini

Pelatihan ini cocok untuk semua pihak yang terlibat dalam produksi, pengolahan, distribusi, dan penjualan produk pangan, termasuk manajer, supervisor, staf quality control, dan tim produksi.

Apakah pelatihan ini mencakup studi kasus praktis

Ya, pelatihan ini dilengkapi dengan sesi workshop dan studi kasus yang relevan dengan berbagai jenis industri, mulai dari industri rumah tangga hingga industri besar, untuk membantu peserta menerapkan konsep HACCP secara nyata.

Apakah pelatihan ini membahas ISO 22000

Betul, materi pelatihan ini juga mencakup persyaratan sistem keamanan pangan ISO 22000:2005 serta korelasi dan integrasinya dengan sistem HACCP.

Lainnya

Program terkait yang mungkin cocok

Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
Keamanan Pangan

Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)

Dapatkan pemahaman menyeluruh dan keterampilan praktis untuk membangun serta mengelola sistem keamanan pangan yang efektif melalui prinsip HACCP.

15 SeptemberRp 6.000.000
Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) untuk Industri Pangan
Keamanan Pangan

Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) untuk Industri Pangan

Tingkatkan keamanan pangan dan kepatuhan regulasi, lindungi reputasi merek, serta minimalkan risiko hukum bagi bisnis Anda.

16 SeptemberHubungi kami
Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Keamanan Pangan

Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Kuasi sistem manajemen keamanan pangan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya sepanjang rantai produksi, memastikan produk

15 SeptemberRp 6.000.000

Tertarik dengan program Pelatihan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)?

Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.