GAS

Keselamatan & Kesehatan Kerja

Pelatihan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)

Kuasi prinsip dasar HACCP untuk menjamin keamanan pangan, memenuhi regulasi, dan meningkatkan kepercayaan konsumen terhadap produk Anda.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi
2 hari
Jadwal terdekat
4–5 November 2026
Format
Tatap Muka
GASTentang

Tentang program

Pelatihan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) merupakan program krusial bagi industri pangan. Sistem ini berfungsi untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan potensi bahaya yang dapat merugikan kesehatan konsumen. Dengan mengimplementasikan HACCP, perusahaan dapat memastikan produk yang aman dan berkualitas tinggi, mematuhi peraturan keamanan pangan yang berlaku, serta meminimalkan risiko kontaminasi yang berpotensi menimbulkan kerugian finansial dan kerusakan reputasi.

Program ini dirancang untuk membekali peserta dengan pemahaman menyeluruh tentang sistem manajemen keamanan pangan berbasis risiko. Materi pelatihan mencakup pengenalan prinsip-prinsip HACCP, metode identifikasi bahaya, penentuan titik kendali kritis (CCP), serta teknik pengembangan dan pemeliharaan rencana HACCP yang efektif. Peserta akan dibimbing untuk menerapkan sistem ini dalam seluruh proses produksi guna memastikan keamanan produk pangan, memenuhi standar regulasi, dan mengurangi risiko kesehatan.

Sistem Keamanan Pangan yang komprehensif memerlukan waktu dan bimbingan profesional untuk dikuasai sepenuhnya. Pelatihan ini menyediakan fondasi yang kuat bagi para profesional untuk memahami dan mengimplementasikan HACCP secara efektif dalam operasional mereka.

Untuk siapa program ini

  • Manajer Kualitas
  • Petugas Pengendalian Mutu
  • Tenaga Medis
  • Teknisi Laboratorium
  • Pengawas Produksi

Outline materi

  1. 01 Pengenalan HACCP

    • Penerapan pengenalan haccp pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan pengenalan haccp

  2. 02 Prinsip-Prinsip HACCP

    • Penerapan prinsip-prinsip haccp pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan prinsip-prinsip haccp

  3. 03 Identifikasi Bahaya

    • Penerapan identifikasi bahaya pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan identifikasi bahaya

  4. 04 Penilaian Risiko

    • Penerapan penilaian risiko pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan penilaian risiko

  5. 05 Titik Kendali Kritis (CCPs)

    • Penerapan titik kendali kritis (ccps) pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan titik kendali kritis (ccps)

  6. 06 Pengembangan Rencana HACCP

    • Penerapan pengembangan rencana haccp pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan pengembangan rencana haccp

  7. 07 Pemantauan dan Verifikasi

    • Penerapan pemantauan dan verifikasi pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan pemantauan dan verifikasi

  8. 08 Dokumentasi HACCP

    • Penerapan dokumentasi haccp pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan dokumentasi haccp

  9. 09 Tindakan Korektif

    • Penerapan tindakan korektif pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan tindakan korektif

  10. 10 Penerapan dan Evaluasi

    • Penerapan penerapan dan evaluasi pada pekerjaan sehari-hari
    • Pembahasan studi kasus dan latihan penerapan dan evaluasi

Metode penyampaian

  • Pemaparan konsep secara ringkas dan terstruktur
  • Diskusi kelompok dan berbagi pengalaman antar peserta

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan k3 spesialis, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Solusi Pelatihan dan Sertifikasi Kompetensi Terbaik bersama PT Gerbang Akselerasi Sukses. Pengenalan layanan pelatihan dan sertifikasi kompetensi PT Gerbang Akselerasi Sukses, dari kelas publik bulanan di enam kota hingga in-house training yang dirancang mengikuti kebutuhan perusahaan.

Fasilitas

  • Modul / Handout
  • Sertifikat
  • Tas Training
  • Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
  • 2x Coffe Break & 1 Lunch, Dinner
  • Souvenir Exclusive
  • Training room full AC and Multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

BatamHotel berbintang di Batam

Hubungi kami

Tatap Muka

SurabayaHotel berbintang di Surabaya

Hubungi kami

Tatap Muka

BandungHotel berbintang di Bandung

Hubungi kami

Tatap Muka

YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

JakartaHotel berbintang di Jakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

BaliHotel berbintang di Bali

Hubungi kami

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP) dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Batam, Surabaya, Bandung, Yogyakarta, Jakarta dan Bali. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

16–17 September 202621–22 September 20267–8 Oktober 202612–13 Oktober 202621–22 Oktober 202626–27 Oktober 20264–5 November 20269–10 November 202618–19 November 202623–24 November 20262–3 Desember 20267–8 Desember 202616–17 Desember 202621–22 Desember 20265–6 Januari 202714–15 Januari 202719–20 Januari 202728–29 Januari 20272–3 Februari 202711–12 Februari 202718–19 Februari 202723–24 Februari 20274–5 Maret 202711–12 Maret 202725–26 Maret 202730–31 Maret 20276–7 April 202715–16 April 202720–21 April 202725–26 April 20274–5 Mei 202711–12 Mei 202720–21 Mei 202726–27 Mei 20273–4 Juni 20278–9 Juni 202715–16 Juni 202724–25 Juni 20271–2 Juli 20276–7 Juli 202715–16 Juli 202720–21 Juli 202729–30 Juli 20273–4 Agustus 202712–13 Agustus 202719–20 Agustus 202727–28 Agustus 20272–3 September 20277–8 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Pelatihan ini memberikan pemahaman mendalam tentang HACCP. Instrukturnya sangat berpengalaman dan mampu menjelaskan materi dengan jelas, sehingga mudah diterapkan di tempat kerja.”

Tjahyono Imawan

Manajer Produksi

“Saya sangat terbantu dengan modul tentang identifikasi bahaya dan pengembangan rencana HACCP. Ini sangat relevan dengan tugas saya sehari-hari di pabrik.”

Dorpi Parlindungan

Quality Control Officer

“Materi yang disampaikan komprehensif dan didukung contoh kasus praktis. Kini saya lebih percaya diri dalam memastikan keamanan produk pangan di perusahaan.”

Benny Tjokrosapoetro

Supervisor Keamanan Pangan

Pertanyaan umum

Apa itu HACCP

HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) adalah sistem manajemen keamanan pangan yang berbasis risiko, dirancang untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya signifikan terhadap keamanan pangan.

Siapa yang sebaiknya mengikuti pelatihan ini

Pelatihan ini sangat direkomendasikan bagi manajer kualitas, petugas pengendalian mutu, tenaga medis, teknisi laboratorium, pengawas produksi, dan siapa saja yang terlibat dalam industri pangan dan bertanggung jawab atas keamanan produk.

Apakah pelatihan ini mencakup sertifikasi

Peserta akan mendapatkan sertifikat setelah menyelesaikan pelatihan ini, sebagai bukti partisipasi dan pemahaman materi HACCP.

Bagaimana metode pelaksanaan pelatihan

Pelatihan ini dapat diikuti secara tatap muka (offline) di beberapa kota yang telah ditentukan, dan juga tersedia opsi webinar atau in-house training sesuai kebutuhan perusahaan.

Berapa lama durasi pelatihan HACCP

Pelatihan ini berlangsung selama 2 hari, dengan jadwal sesi yang telah ditentukan untuk setiap batch.

Lainnya

Program terkait yang mungkin cocok

Pelatihan Keamanan Pangan (Food Safety)
K3 Spesialis

Pelatihan Keamanan Pangan (Food Safety)

Tingkatkan pengetahuan dan kapabilitas dalam pengawasan serta penanganan pangan yang higienis untuk menjaga reputasi dan produktivitas perusahaan.

4 NovemberHubungi kami
Pelatihan Environmental Management
K3 Spesialis

Pelatihan Environmental Management

Dapatkan pemahaman mendalam dan keterampilan praktis untuk mengelola isu lingkungan secara efektif di tengah dinamika teknologi dan peningkatan

17 NovemberRp 6.000.000
Pelatihan Toksikologi Pangan
K3 Spesialis

Pelatihan Toksikologi Pangan

Pahami dan kelola risiko toksin dalam makanan untuk memastikan keamanan produk pangan dan kesehatan konsumen.

17 NovemberRp 6.000.000

Tertarik dengan program Pelatihan Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP)?

Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.