Pelatihan Keamanan Pangan (Food Safety)

Tingkatkan pengetahuan dan kemampuan Anda dalam menjamin keamanan produk pangan dari bahan baku hingga siap konsumsi, sesuai standar industri.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi: 2 hari
Jadwal terdekat: 4–5 November 2026
Format: Tatap Muka

GASTentang

Tentang program

Setiap individu mendambakan hidup sehat, dan salah satu pilar utamanya adalah konsumsi makanan yang bergizi, higienis, dan aman. Kualitas makanan yang dikonsumsi memiliki dampak langsung terhadap fungsi tubuh dan kinerja kognitif manusia. Dalam skala industri pangan, produk yang dihasilkan wajib memenuhi standar keamanan tertinggi, tidak membahayakan konsumen, serta memberikan jaminan mutu terhadap pangan yang didistribusikan.

Penerapan sistem keamanan pangan (food safety) dan kontrol kualitas yang ketat merupakan kunci untuk memastikan makanan aman dikonsumsi di setiap tahapan, mulai dari produksi bahan baku, penanganan, pemrosesan, pengemasan, penyiapan, hingga penyajian. Pelatihan ini dirancang khusus untuk membahas secara mendalam aspek-aspek krusial dalam pencegahan insiden pangan dan identifikasi berbagai faktor penyebab penyakit yang berasal dari proses pengolahan makanan.

Program ini sangat relevan bagi mereka yang terlibat dalam pengolahan produk pangan. Dengan materi yang komprehensif, peserta akan dibekali pengetahuan dan keterampilan untuk mengimplementasikan praktik keamanan pangan terbaik, sehingga dapat menghasilkan produk yang aman dan berkualitas tinggi.

Untuk siapa program ini

Individu yang ingin mendalami bidang keamanan pangan
Petugas yang bertanggung jawab untuk penyiapan makanan di perusahaan
Pengawas kantin
Juru masak
Pengelola jasa boga

Outline materi

01 Proses Produksi Makanan
- Aspek bangunan dan fasilitas: Suplai air, penanganan limbah domestik, fasilitas ganti dan toilet, fasilitas cuci tangan, fasilitas disinfeksi, pencahayaan, ventilasi
- Penanganan makanan (Food handling): Thawing, pendinginan, proses memasak, pemanasan ulang, penyajian, mencegah kontaminasi silang
- Peralatan, Utensil dan Transportasi
02 Persyaratan Higiene dan Sanitasi
- Pembersihan dan disinfeksi (Cleaning & disinfection)
- Kontrol higiene (Hygiene control)
- Penampungan & pembuangan limbah
- Pengendalian hama & hewan domestik (Pest control & domestic animals)
03 Higiene Personal & Aspek Kesehatan
- Pelatihan mengenai higiene
- Pemeriksaan kesehatan & penanganan aspek medis lainnya
- Kebersihan dan kebiasaan perorangan
- Penggunaan sarung tangan
- Supervisi
04 Kontrol Kualitas (Quality Control)
- Labeling (pelabelan)
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Sampel keamanan (Safety samples)
- Investigasi wabah (Outbreak Investigation)
05 Studi Kasus / Praktik Pemecahan Masalah Keamanan Pangan
- Penerapan studi kasus / praktik pemecahan masalah keamanan pangan pada pekerjaan sehari-hari
- Pembahasan studi kasus dan latihan studi kasus / praktik pemecahan masalah keamanan pangan

Metode penyampaian

Pelatihan ini dapat diselenggarakan secara daring (online) menggunakan platform seperti Zoom, atau secara tatap muka (offline) di lokasi yang telah ditentukan.
Pemaparan konsep secara ringkas dan terstruktur

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan manufaktur pangan, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Rekomendasi Lembaga Pelatihan dan Sertifikasi Profesi Terbaik. Tolok ukur memilih lembaga pelatihan dan sertifikasi profesi yang tepat, seperti fasilitator berpengalaman, kurikulum berbasis kompetensi kerja, dan skema sertifikasi yang diakui industri.

Fasilitas

Modul / Handout
Sertifikat
Tas Training
Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
Souvenir Eksklusif
Ruang pelatihan ber-AC dan dilengkapi multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

JakartaHotel berbintang di Jakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

BandungHotel berbintang di Bandung

Hubungi kami

Tatap Muka

BaliHotel berbintang di Bali

Hubungi kami

Tatap Muka

SurabayaHotel berbintang di Surabaya

Hubungi kami

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Keamanan Pangan (Food Safety) dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali dan Surabaya. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

16–17 September 202621–22 September 20267–8 Oktober 202612–13 Oktober 202621–22 Oktober 202626–27 Oktober 20264–5 November 20269–10 November 202618–19 November 202623–24 November 20262–3 Desember 20267–8 Desember 202616–17 Desember 202621–22 Desember 20265–6 Januari 202714–15 Januari 202719–20 Januari 202728–29 Januari 20272–3 Februari 202711–12 Februari 202718–19 Februari 202723–24 Februari 20274–5 Maret 202711–12 Maret 202725–26 Maret 202730–31 Maret 20276–7 April 202715–16 April 202720–21 April 202725–26 April 20274–5 Mei 202711–12 Mei 202720–21 Mei 202726–27 Mei 20273–4 Juni 20278–9 Juni 202715–16 Juni 202724–25 Juni 20271–2 Juli 20276–7 Juli 202715–16 Juli 202720–21 Juli 202729–30 Juli 20273–4 Agustus 202712–13 Agustus 202719–20 Agustus 202727–28 Agustus 20272–3 September 20277–8 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Materi yang disampaikan sangat relevan dan mudah dipahami. Saya jadi lebih percaya diri dalam menerapkan standar keamanan pangan di lini produksi.”

Tommy Nugraha

Manajer Produksi

“Pelatihannya membuka wawasan baru tentang pentingnya detail dalam setiap langkah penanganan makanan. Sangat membantu pekerjaan sehari-hari saya.”

Herry Wibowo

Pengawas Dapur

“Penjelasan tentang HACCP dan investigasi wabah sangat praktis. Sekarang tim saya bisa lebih proaktif mencegah risiko kontaminasi.”

Theresia Widyawati Setiono

Chef Eksekutif

Pertanyaan umum

Apakah pelatihan ini bisa diikuti peserta dari berbagai latar belakang

Bisa. Materi disusun bertahap sehingga peserta baru maupun yang sudah berpengalaman sama-sama terbantu.

Apakah peserta menerima sertifikat

Ya, setiap peserta yang menyelesaikan pelatihan menerima e-certificate dan sertifikat cetak.

Apakah tersedia kelas in-house untuk perusahaan

Tersedia. Jadwal dan materi dapat disesuaikan dengan kebutuhan tim Anda melalui jalur in-house.

Lainnya

Program terkait yang mungkin cocok

Manufaktur Pangan

Pelatihan Good Manufacturing Practices (GMP)

Pahami dan terapkan prinsip-prinsip manufaktur yang baik untuk memastikan produk berkualitas, aman, dan sesuai standar yang berlaku.

4 NovemberHubungi kami

Supply Chain

Sistem Pelapisan dan Perlindungan Korosi

Kuasai teknik pencegahan korosi efektif untuk memperpanjang usia material, menekan biaya pemeliharaan, dan menjaga standar keselamatan operasional industri.

17 NovemberHubungi kami

Manajemen Kualitas