Operasional & Rantai Pasok
Penerapan Proses Termal untuk Industri Pangan
Tingkatkan keamanan, kualitas, dan efisiensi produk pangan Anda melalui penguasaan proses termal sesuai standar industri.
Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses
- Durasi
- 2 hari
- Jadwal terdekat
- 22–23 September 2026
- Format
- Tatap Muka / Daring
GASTentangTentang program
Industri pangan terus berinovasi, namun tantangan dalam penerapan proses termal yang konsisten dan sesuai standar masih sering dihadapi. Mulai dari pengaturan suhu dan waktu yang belum optimal hingga pemanfaatan teknologi modern yang terbatas, semua dapat mempengaruhi kualitas produk, keamanan konsumen, dan efisiensi operasional.
Pelatihan ini dirancang untuk membekali praktisi industri pangan dengan pemahaman mendalam dan keterampilan praktis dalam mengelola proses termal. Kami akan membahas konsep dasar, teknik pasteurisasi dan sterilisasi, serta pengendalian parameter kritis untuk memastikan produk pangan aman dan berkualitas tinggi.
Dengan mengikuti program ini, peserta akan mampu menerapkan proses termal secara efektif dan efisien, meminimalkan risiko kontaminasi, serta mematuhi regulasi yang berlaku. Ini akan secara langsung meningkatkan daya saing perusahaan Anda di pasar yang dinamis.
Untuk siapa program ini
- Manajer produksi dan operasional di industri pangan.
- Staf Quality Control (QC) dan Quality Assurance (QA).
- Teknisi dan operator yang terlibat dalam proses produksi pangan.
- Profesional yang ingin memperdalam pengetahuan tentang keamanan dan kualitas pangan.
Outline materi
01 Pengantar dan Prinsip Dasar Proses Termal
- Memahami peran proses termal dalam industri pangan dan dampaknya terhadap keamanan produk.
- Mempelajari prinsip dasar perpindahan panas dan efeknya pada mikroorganisme serta komponen pangan.
- Mengidentifikasi jenis-jenis proses termal utama dan aplikasinya.
02 Teknik Pasteurisasi dan Sterilisasi
- Mendalami konsep dan metode pasteurisasi untuk memperpanjang masa simpan dan mengurangi risiko patogen.
- Mempelajari teknik sterilisasi untuk mencapai produk pangan yang stabil secara komersial.
- Membandingkan berbagai metode pasteurisasi dan sterilisasi serta pemilihan yang tepat untuk produk spesifik.
03 Peralatan dan Pengendalian Proses Termal
- Mengenali berbagai jenis peralatan yang digunakan dalam proses termal pangan.
- Menguasai dasar-dasar pengendalian parameter kunci seperti suhu, waktu, dan tekanan.
- Menerapkan praktik terbaik dalam kalibrasi dan pemeliharaan peralatan proses termal.
04 Kualitas Produk dan Keamanan Pangan
- Memahami hubungan antara proses termal dan karakteristik kualitas produk pangan.
- Mengidentifikasi Critical Control Points (CCP) dalam proses termal untuk keamanan pangan.
- Menerapkan standar dan regulasi keamanan pangan terkait proses termal.
05 Studi Kasus dan Pemecahan Masalah
- Menganalisis studi kasus nyata penerapan proses termal di berbagai produk pangan.
- Mengembangkan strategi untuk mengatasi masalah umum dalam proses termal.
- Merancang rencana peningkatan efisiensi dan keamanan proses termal di fasilitas produksi.
Metode penyampaian
- Pemaparan materi interaktif dan diskusi kelompok.
- Studi kasus nyata dan analisis masalah.
- Sesi tanya jawab dan tukar pengalaman.
- Latihan praktis dengan skenario industri.
- Konsultasi bebas pasca-pelatihan.
Video pembelajaran
Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan supply chain, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.
Fasilitas
- Modul & handout digital "Penerapan Proses Termal untuk Industri Pangan"
- e-Certificate dan sertifikat cetak "Penerapan Proses Termal untuk Industri Pangan"
- Materi presentasi dan studi kasus siap pakai
- 2x rehat kopi dan 1x makan siang per hari (kelas tatap muka)
- Training kit: tas, blocknote, dan alat tulis
- Konsultasi bebas dengan fasilitator melalui grup pasca-pelatihan
- Dokumentasi foto kegiatan
Lokasi & investasi
Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.
YogyakartaHotel Fortuna Grande Malioboro
Rp 5.750.000 / peserta
JakartaHotel Amaris La Codefin Kemang
Rp 6.250.000 / peserta
SurabayaHotel Neo Gubeng
Rp 6.250.000 / peserta
BandungHotel Neo Dipatiukur
Rp 6.250.000 / peserta
BaliHotel Ibis Kuta
Rp 7.250.000 / peserta
LombokHotel Jayakarta Lombok
Rp 7.250.000 / peserta
DaringZoom Meeting (kelas interaktif)
Rp 3.500.000 / peserta
Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.
Jadwal batch 2026 – 2027
Kelas publik Penerapan Proses Termal untuk Industri Pangan dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Surabaya, Bandung, Bali dan Lombok, serta kelas daring. Batch terdekat 22–23 September 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.
Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.
Ulasan peserta
4.7 / 5 · 3 ulasan
“Pelatihan ini sangat relevan dengan pekerjaan saya. Saya jadi lebih memahami bagaimana mengoptimalkan suhu dan waktu untuk produk susu fermentasi kami.”
Ratna Dewi
Manajer Produksi
“Materi tentang pengendalian parameter kritis sangat membantu. Sekarang saya lebih percaya diri dalam memastikan keamanan produk pangan di pabrik.”
Bambang Kurniawan
Supervisor QC
“Penjelasan mengenai teknik pasteurisasi dan sterilisasi disampaikan dengan jelas. Studi kasusnya juga membuat teori mudah diterapkan di lapangan.”
Siska Andini
Analis QA
Pertanyaan umum
Apa manfaat utama mengikuti pelatihan ini
Pelatihan ini akan membekali Anda dengan pengetahuan dan keterampilan praktis untuk menerapkan proses termal yang efektif, aman, dan efisien, sehingga meningkatkan kualitas produk dan kepatuhan regulasi.
Siapa saja yang cocok mengikuti pelatihan ini
Pelatihan ini sangat cocok untuk manajer produksi, supervisor QC/QA, teknisi, dan staf yang terlibat langsung dalam proses pengolahan pangan yang menggunakan metode termal.
Apakah pelatihan ini mencakup studi kasus nyata
Ya, pelatihan ini akan dilengkapi dengan studi kasus yang relevan dari industri pangan untuk membantu peserta mengaplikasikan teori ke dalam praktik nyata.
Bagaimana pelatihan ini dapat meningkatkan efisiensi produksi
Dengan memahami optimalisasi parameter proses termal, peserta dapat mengurangi waktu proses, meminimalkan pemborosan, dan meningkatkan efisiensi operasional secara keseluruhan.
Apakah ada pendampingan setelah pelatihan
Peserta akan mendapatkan akses ke konsultasi bebas pasca-pelatihan untuk membantu penerapan materi yang telah didapatkan di tempat kerja.
Lainnya
Program terkait yang mungkin cocok
Quality Control dan Quality Assurance
Tingkatkan standar produk dan layanan Anda melalui pemahaman mendalam tentang QC dan QA untuk kepuasan pelanggan serta daya saing bisnis.
Best Practice of Quality Control
Kuasi teknik terkini dan strategi efektif untuk menjaga kualitas produk dan layanan, memastikan kepuasan pelanggan, serta meningkatkan efisiensi operasional.
Measuring System Analysis (MSA)
Optimalkan akurasi pengukuran di perusahaan Anda untuk pengambilan keputusan yang lebih tepat dan minimalkan variasi yang memengaruhi kualitas produk.
Tertarik dengan program Penerapan Proses Termal untuk Industri Pangan?
Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.