GAS

Operasional & Rantai Pasok

Pelatihan Food Sanitation and Hygiene

Tingkatkan pemahaman dan keterampilan Anda dalam menjaga keamanan pangan melalui praktik sanitasi dan higiene yang efektif.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi
2 hari
Jadwal terdekat
16–17 September 2026
Format
Tatap Muka
GASTentang

Tentang program

Keamanan pangan merupakan aspek krusial dalam menjaga kesehatan masyarakat. Makanan yang sehat tidak hanya harus memenuhi kebutuhan nutrisi, tetapi juga harus bersih dan bebas dari kontaminasi. Memastikan makanan yang kita konsumsi aman memerlukan pemahaman mendalam tentang prinsip-prinsip sanitasi dan higiene pangan yang tepat.

Pelatihan ini dirancang untuk membekali para profesional dengan pengetahuan dan praktik terbaik dalam mengendalikan faktor-faktor yang dapat menyebabkan penyakit atau gangguan kesehatan melalui makanan. Mulai dari penanganan bahan baku, proses pengolahan, hingga penyajian, setiap tahapan memerlukan perhatian khusus terhadap standar kebersihan.

Program ini akan membahas secara komprehensif berbagai aspek sanitasi dan higiene dalam industri pangan, termasuk peraturan yang berlaku, identifikasi kontaminan, pencegahan penyakit bawaan makanan, serta sistem pengawasan mutu. Peserta akan diajak untuk memahami secara mendalam pentingnya setiap langkah dalam menjaga integritas dan keamanan produk pangan.

Dengan mengikuti pelatihan ini, peserta diharapkan mampu menerapkan standar Food Sanitation and Hygiene secara efektif di lingkungan kerja mereka, berkontribusi pada penyediaan makanan yang aman, serta mengurangi risiko keracunan pangan dan masalah kesehatan lainnya yang berkaitan dengan makanan.

Untuk siapa program ini

  • Staff Sumber Daya Manusia (SDM)
  • Karyawan yang ingin mendalami bidang Food Sanitation and Hygiene

Outline materi

  1. 01 Pengantar Keamanan Pangan

    • Pengenalan Food Safety
    • Peraturan dan Regulasi Indonesia terkait Sanitasi dan Higiene Pangan
    • Peraturan Perundangan: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan Higiene Sanitasi Jasaboga

  2. 02 Prinsip Dasar Sanitasi dan Higiene Pangan

    • Prinsip-prinsip Sanitasi Pangan
    • Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan)

  3. 03 Identifikasi dan Penanganan Kontaminan

    • Kontaminan Pangan
    • Mikrobiologi Pencemar Makanan
    • Penyakit Bawaan Makanan (Food Borne Diseases)

  4. 04 Sanitasi Lingkungan

    • Sanitasi Lingkungan:
    • Pasokan Air (Water Supply)
    • Pengendalian Vektor (Vector Control)
    • Pengelolaan Limbah Domestik (Domestic Waste Management)

  5. 05 Pengawasan dan Penanganan Kejadian

    • Pengawasan Kantin (Canteen Supervision)
    • Investigasi Wabah (MERP)
    • Aspek Medis Penjamah Makanan (Medical Aspects of Food Handlers)
    • Proses Memasak Makanan
    • Menghadapi Wabah Keracunan Makanan

  6. 06 Sistem Pengendalian Mutu

    • Sistem Pengawasan Makanan dengan Penerapan Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
    • Audiovisual: Keamanan Pangan Sistem Proteksi Aktif (APAR, Hidran, dll)*

  7. 07 Studi Kasus dan Pemecahan Masalah

    • Studi Kasus / Praktik Pemecahan Masalah Food Sanitation and Hygiene
    • Penerapan studi kasus dan pemecahan masalah pada pekerjaan sehari-hari

Metode penyampaian

  • Penyampaian materi dapat dilakukan secara daring melalui platform Zoom, atau secara tatap muka (offline training).
  • Pemaparan konsep secara ringkas dan terstruktur

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan keamanan pangan, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Kelas In-House Training Cara Cepat Tingkatkan Produktivitas Tim. Cara kerja in-house training PT Gerbang Akselerasi Sukses untuk menaikkan produktivitas tim dalam waktu singkat, dari pemetaan kebutuhan dan penyusunan materi terapan sampai praktik langsung yang bisa diterapkan peserta di pekerjaannya.
Rekomendasi Lembaga Pelatihan dan Sertifikasi Profesi Terbaik. Tolok ukur memilih lembaga pelatihan dan sertifikasi profesi yang tepat, seperti fasilitator berpengalaman, kurikulum berbasis kompetensi kerja, dan skema sertifikasi yang diakui industri.

Fasilitas

  • Modul / Handout
  • Sertifikat
  • Tas Training (FREE Bag or bagpackers)
  • Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
  • 2x Coffe Break & 1 Lunch, Dinner
  • Souvenir Eksklusif
  • Ruang pelatihan ber-AC penuh dan Multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

JakartaHotel berbintang di Jakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

BandungHotel berbintang di Bandung

Hubungi kami

Tatap Muka

BaliHotel berbintang di Bali

Hubungi kami

Tatap Muka

SurabayaHotel berbintang di Surabaya

Hubungi kami

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Food Sanitation and Hygiene dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali dan Surabaya. Batch terdekat 16–17 September 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

16–17 September 202621–22 September 20267–8 Oktober 202612–13 Oktober 202621–22 Oktober 202626–27 Oktober 20264–5 November 20269–10 November 202618–19 November 202623–24 November 20262–3 Desember 20267–8 Desember 202616–17 Desember 202621–22 Desember 20265–6 Januari 202714–15 Januari 202719–20 Januari 202728–29 Januari 20272–3 Februari 202711–12 Februari 202718–19 Februari 202723–24 Februari 20274–5 Maret 202711–12 Maret 202725–26 Maret 202730–31 Maret 20276–7 April 202715–16 April 202720–21 April 202725–26 April 20274–5 Mei 202711–12 Mei 202720–21 Mei 202726–27 Mei 20273–4 Juni 20278–9 Juni 202715–16 Juni 202724–25 Juni 20271–2 Juli 20276–7 Juli 202715–16 Juli 202720–21 Juli 202729–30 Juli 20273–4 Agustus 202712–13 Agustus 202719–20 Agustus 202727–28 Agustus 20272–3 September 20277–8 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Pelatihan ini memberikan pemahaman mendalam tentang HACCP dan bagaimana menerapkannya secara praktis di lapangan. Instruktur sangat kompeten dan mudah menjelaskan konsep yang kompleks.”

Rahardjo Moecharar

Quality Control Supervisor

“Materi yang disajikan sangat relevan dengan tantangan di industri pangan. Saya mendapatkan banyak insight baru terutama tentang penanganan wabah keracunan makanan.”

Gunawan Sucahijono Tjoa

Manajer Operasional

“Sangat direkomendasikan bagi siapa saja yang bekerja di bidang pangan. Penjelasan tentang mikrobiologi pencemar makanan membuka wawasan saya mengenai risiko yang sering terabaikan.”

Gunawan Endi

Staff Produksi Makanan

Pertanyaan umum

Apa saja persyaratan untuk mengikuti pelatihan ini

Pelatihan ini terbuka untuk semua staff SDM atau karyawan yang memiliki ketertarikan untuk mendalami bidang Food Sanitation and Hygiene.

Apakah ada opsi pelatihan secara daring

Ya, pelatihan ini tersedia dalam format online melalui Zoom dan juga format tatap muka (offline).

Materi apa yang akan dibahas dalam pelatihan ini

Materi mencakup pengantar keamanan pangan, prinsip dasar sanitasi dan higiene, identifikasi kontaminan, sanitasi lingkungan, pengawasan, penanganan kejadian, sistem pengendalian mutu, dan studi kasus.

Berapa lama durasi pelatihan ini

Durasi pelatihan adalah 2 hari.

Siapa instruktur yang akan mengajar

Instruktur adalah para ahli yang kompeten di bidang Food Sanitation and Hygiene, berasal dari kalangan akademisi maupun praktisi berpengalaman.

Apakah ada sertifikat yang diberikan setelah pelatihan

Ya, setiap peserta yang menyelesaikan pelatihan akan mendapatkan sertifikat.

Lainnya

Program terkait yang mungkin cocok

Pelatihan Food Safety
Keamanan Pangan

Pelatihan Food Safety

Tingkatkan kompetensi Anda dalam penanganan makanan yang aman dan higienis, mulai dari bahan baku hingga penyajian, untuk mencegah keracunan dan

16 SeptemberHubungi kami
Pelatihan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Keamanan Pangan

Pelatihan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)

Dapatkan pemahaman mendalam tentang sistem HACCP untuk menjamin keamanan pangan dan memenuhi standar kualitas internasional dalam produksi Anda.

16 SeptemberHubungi kami
Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan dan HACCP
Keamanan Pangan

Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan dan HACCP

Dapatkan pemahaman mendalam tentang keamanan pangan dan implementasi sistem HACCP untuk memastikan produk makanan aman dan berkualitas.

16 SeptemberHubungi kami

Tertarik dengan program Pelatihan Food Sanitation and Hygiene?

Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.