GAS

Operasional & Rantai Pasok

Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan dan HACCP

Dapatkan pemahaman mendalam tentang keamanan pangan dan implementasi sistem HACCP untuk memastikan produk makanan aman dan berkualitas.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi
2 hari
Jadwal terdekat
4–5 November 2026
Format
Tatap Muka
GASTentang

Tentang program

Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan dan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points) ini dirancang untuk membekali peserta dengan pemahaman komprehensif mengenai prinsip-prinsip dasar keamanan pangan serta penerapan sistem manajemen keamanan pangan berdasarkan standar HACCP. HACCP merupakan pendekatan sistematis yang esensial dalam mengidentifikasi, mencegah, dan mengendalikan potensi risiko yang terkait dengan seluruh proses produksi dan distribusi makanan. Melalui program ini, Anda akan belajar menganalisis bahaya, mengenali titik kontrol kritis dalam alur produksi pangan, serta mengembangkan dan mengimplementasikan rencana efektif untuk menjamin keamanan produk.

Selama sesi pelatihan, peserta akan dibimbing untuk memahami konsep inti keamanan pangan, peraturan perundang-undangan yang relevan, dan praktik terbaik yang diterapkan dalam industri makanan. Pentingnya dokumentasi, pemantauan berkelanjutan, dan pengujian sistem HACCP juga akan dibahas secara detail, guna memastikan bahwa setiap produk makanan yang dihasilkan memenuhi standar keamanan konsumsi. Pelatihan ini bukan hanya krusial untuk mematuhi regulasi pangan yang ketat, tetapi juga vital dalam menjaga reputasi dan kredibilitas bisnis Anda di mata konsumen.

Pembelajaran mengenai Keamanan Pangan membutuhkan waktu khusus dan bimbingan profesional untuk dapat dipahami secara menyeluruh, tidak cukup hanya dalam hitungan jam.

Untuk siapa program ini

  • Pemilik dan Pengelola Bisnis Makanan
  • Karyawan yang Terlibat dalam Produksi Makanan
  • Inspektur Keamanan Pangan
  • Konsultan Keamanan Pangan
  • Mahasiswa atau Calon Profesional dalam Industri Makanan

Outline materi

  1. 01 Pengantar Keamanan Pangan

    • Pentingnya keamanan pangan
    • Dampak masalah keamanan pangan

  2. 02 Prinsip-prinsip Keamanan Pangan

    • Risiko dan bahaya dalam makanan
    • Prinsip-prinsip HACCP
    • Aliran proses produksi makanan

  3. 03 Peraturan dan Standar Keamanan Pangan

    • Peraturan perundangan yang berlaku
    • Standar internasional dan nasional

  4. 04 Analisis Risiko

    • Identifikasi bahaya
    • Penilaian risiko
    • Pengendalian risiko

  5. 05 Praktik Keamanan Pangan

    • Kebersihan pribadi dan sanitasi
    • Penanganan bahan baku dan bahan makanan
    • Pemantauan suhu

  6. 06 Sistem Manajemen Keamanan Pangan

    • Implementasi HACCP
    • Pemantauan dan pelaporan
    • Audit dan sertifikasi

  7. 07 Identifikasi Titik-titik Kontrol Kritis (CCP)

    • Pengenalan CCP
    • Langkah-langkah identifikasi CCP
    • Pengukuran batas kritis

  8. 08 Pengembangan Rencana HACCP

    • Pembentukan tim HACCP
    • Rencana pencegahan dan pengendalian
    • Langkah-langkah darurat

  9. 09 Implementasi HACCP

    • Pelatihan dan komunikasi
    • Pemantauan dan pemeliharaan catatan
    • Evaluasi dan peningkatan berkelanjutan

  10. 10 Kasus Studi dan Latihan

    • Analisis kasus nyata
    • Simulasi identifikasi CCP
    • Evaluasi rencana HACCP

Metode penyampaian

  • Pemaparan konsep secara ringkas dan terstruktur
  • Diskusi kelompok dan berbagi pengalaman antar peserta

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan keamanan pangan, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Jasa Pelatihan Karyawan Berbasis Kompetensi Industri. Layanan pelatihan karyawan yang dirancang mengikuti standar kompetensi industri, sehingga hasil belajar peserta langsung terhubung dengan kebutuhan operasional dan target perusahaan.
Solusi Pelatihan dan Sertifikasi Kompetensi Terbaik bersama PT Gerbang Akselerasi Sukses. Pengenalan layanan pelatihan dan sertifikasi kompetensi PT Gerbang Akselerasi Sukses, dari kelas publik bulanan di enam kota hingga in-house training yang dirancang mengikuti kebutuhan perusahaan.

Fasilitas

  • Modul / Handout
  • Sertifikat
  • Tas Training
  • Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, dll)
  • 2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
  • Souvenir Eksklusif
  • Ruang pelatihan ber-AC dan multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

BatamHotel berbintang di Batam

Hubungi kami

Tatap Muka

SurabayaHotel berbintang di Surabaya

Hubungi kami

Tatap Muka

BandungHotel berbintang di Bandung

Hubungi kami

Tatap Muka

YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

JakartaHotel berbintang di Jakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

BaliHotel berbintang di Bali

Hubungi kami

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan dan HACCP dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Batam, Surabaya, Bandung, Yogyakarta, Jakarta dan Bali. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

16–17 September 202621–22 September 20267–8 Oktober 202612–13 Oktober 202621–22 Oktober 202626–27 Oktober 20264–5 November 20269–10 November 202618–19 November 202623–24 November 20262–3 Desember 20267–8 Desember 202616–17 Desember 202621–22 Desember 20265–6 Januari 202714–15 Januari 202719–20 Januari 202728–29 Januari 20272–3 Februari 202711–12 Februari 202718–19 Februari 202723–24 Februari 20274–5 Maret 202711–12 Maret 202725–26 Maret 202730–31 Maret 20276–7 April 202715–16 April 202720–21 April 202725–26 April 20274–5 Mei 202711–12 Mei 202720–21 Mei 202726–27 Mei 20273–4 Juni 20278–9 Juni 202715–16 Juni 202724–25 Juni 20271–2 Juli 20276–7 Juli 202715–16 Juli 202720–21 Juli 202729–30 Juli 20273–4 Agustus 202712–13 Agustus 202719–20 Agustus 202727–28 Agustus 20272–3 September 20277–8 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Pelatihan ini memberikan wawasan yang sangat jelas tentang HACCP. Materi disajikan dengan baik dan instruktur sangat berpengalaman, membantu saya memahami cara mengidentifikasi CCP dengan tepat.”

Wahjudin Judiana Ardiwinata

Manajer Produksi Pangan

“Saya sangat terbantu dengan studi kasus nyata dan simulasi yang diberikan. Ini membuat penerapan sistem keamanan pangan di perusahaan menjadi lebih mudah untuk diimplementasikan.”

Christopher Tanuwidjaja

Quality Control Supervisor

“Sebagai pemilik bisnis makanan, penting bagi saya untuk memastikan keamanan produk. Pelatihan ini memberikan kerangka kerja yang solid untuk manajemen keamanan pangan dan kepatuhan regulasi.”

Edy Kusnadi

Pemilik Restoran

Pertanyaan umum

Apakah pelatihan ini bisa diikuti peserta dari berbagai latar belakang

Bisa. Materi disusun bertahap sehingga peserta baru maupun yang sudah berpengalaman sama-sama terbantu.

Apakah peserta menerima sertifikat

Ya, setiap peserta yang menyelesaikan pelatihan menerima e-certificate dan sertifikat cetak.

Apakah tersedia kelas in-house untuk perusahaan

Tersedia. Jadwal dan materi dapat disesuaikan dengan kebutuhan tim Anda melalui jalur in-house.

Lainnya

Program terkait yang mungkin cocok

Pelatihan Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 2005
Keamanan Pangan

Pelatihan Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000 2005

Dapatkan pemahaman mendalam dan keterampilan praktis untuk membangun serta mengelola sistem keamanan pangan sesuai standar internasional ISO 22000

4 NovemberRp 6.000.000
Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Keamanan Pangan

Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)

Kuasi sistem manajemen keamanan pangan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya sepanjang rantai produksi, memastikan produk

17 NovemberRp 6.000.000
Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
Keamanan Pangan

Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)

Dapatkan pemahaman menyeluruh dan keterampilan praktis untuk membangun serta mengelola sistem keamanan pangan yang efektif melalui prinsip HACCP.

17 NovemberRp 6.000.000

Tertarik dengan program Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan dan HACCP?

Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.