Pelatihan HACCP
Tingkatkan keamanan pangan dan penuhi regulasi industri melalui pemahaman mendalam serta penerapan sistem Hazard Analysis and Critical Control Points.
Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses
- Durasi
- 2 hari
- Jadwal terdekat
- 17–18 November 2026
- Format
- Tatap Muka
GASTentangTentang program
Pelatihan Hazard Analysis and Critical Control Points (HACCP) ini dirancang untuk membekali peserta dengan pemahaman komprehensif tentang sistem manajemen keamanan pangan. HACCP merupakan pendekatan proaktif dan sistematis yang berfokus pada identifikasi, evaluasi, dan pengendalian potensi bahaya signifikan dalam proses produksi makanan. Program ini bertujuan untuk memberikan landasan pengetahuan dan keterampilan yang esensial agar peserta mampu mengimplementasikan prinsip-prinsip HACCP secara efektif di lingkungan kerja mereka.
Selama kursus, peserta akan mendalami berbagai elemen kunci HACCP, mencakup teknik analisis bahaya, penentuan titik kendali kritis (CCP), serta prosedur pemantauan dan verifikasi yang efektif. Selain itu, pentingnya dokumentasi dan pelaporan dalam menjaga integritas sistem HACCP juga akan dibahas. Dengan penguasaan HACCP yang kuat, peserta diharapkan dapat berkontribusi signifikan pada peningkatan standar keamanan pangan dan memastikan kepatuhan terhadap peraturan industri yang berlaku.
Program ini tidak hanya fokus pada teori, tetapi juga membekali peserta dengan keterampilan praktis yang dibutuhkan untuk menerapkan sistem HACCP. Keberhasilan penyelesaian pelatihan ini akan memberikan sertifikasi HACCP, yang menegaskan kompetensi peserta dalam pengelolaan keamanan pangan dan mendukung kontribusi mereka terhadap keberhasilan organisasi.
Untuk siapa program ini
- Manajer Kualitas dan Keselamatan Pangan
- Teknisi dan Insinyur Produksi Makanan
- Profesional di Bidang Keamanan Pangan
- Karyawan di Industri Makanan
- Individu yang tertarik pada penerapan HACCP
Outline materi
01 Pengenalan dan Konsep Dasar HACCP
- Gambaran umum HACCP
- Pentingnya keamanan pangan dalam industri modern
02 Analisis Bahaya dan Penilaian Risiko
- Metode identifikasi bahaya biologis, kimia, dan fisik
- Teknik penilaian risiko terkait keamanan pangan
03 Penentuan Titik Kendali Kritis (CCP)
- Kriteria dan prosedur untuk menetapkan CCP
- Pengembangan batasan kritis untuk setiap CCP
04 Pengendalian dan Pemantauan CCP
- Strategi pemantauan efektif untuk CCP
- Tindakan koreksi dan pencegahan
05 Verifikasi dan Tindakan Perbaikan
- Proses verifikasi sistem HACCP
- Implementasi tindakan perbaikan berkelanjutan
06 Dokumentasi dan Pelaporan HACCP
- Penyusunan dan pengelolaan dokumen HACCP
- Pentingnya pencatatan dan pelaporan yang akurat
07 Studi Kasus dan Praktik Terbaik
- Analisis studi kasus implementasi HACCP di berbagai industri
- Diskusi praktik terbaik dalam manajemen keamanan pangan
08 Sesi Tanya Jawab dan Diskusi Interaktif
- Pembahasan mendalam atas pertanyaan peserta
- Saling berbagi pengalaman dan solusi
09 Sertifikasi HACCP
- Prosedur dan persyaratan untuk mendapatkan sertifikasi HACCP
- Penerapan sertifikasi haccp pada pekerjaan sehari-hari
Metode penyampaian
- Presentasi Teori dan Konsep Dasar: Penyampaian materi fundamental mengenai sistem HACCP.
- Sesi Praktik: Peserta akan melakukan latihan langsung dalam analisis bahaya dan penetapan CCP.
- Studi Kasus: Diskusi mendalam tentang skenario nyata terkait implementasi HACCP.
- Sesi Tanya Jawab: Kesempatan bagi peserta untuk berinteraksi langsung dengan instruktur dan mendapatkan klarifikasi.
- Sertifikasi dalam HACCP: Peserta yang berhasil menyelesaikan pelatihan akan menerima sertifikat resmi.
Video pembelajaran
Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan keamanan pangan, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.
Fasilitas
- FREE Airport pickup service (Gratis Antar jemput Hotel/Bandara)
- FREE Transportasi Peserta ke tempat pelatihan (By Request)
- Module / Handout
- FREE Flashdisk
- Sertifikat
- FREE Bag or backpack (Tas Training)
- Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
- 2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
- FREE Souvenir Exclusive
Lokasi & investasi
Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.
YogyakartaHotel Fortuna Grande Malioboro
Rp 6.000.000 / peserta
JakartaHotel Amaris Kemang La Codefin
Rp 6.500.000 / peserta
BandungHotel Neo Dipatiukur
Rp 6.500.000 / peserta
BaliHotel Ibis Kuta
Rp 7.500.000 / peserta
LombokHotel Jayakarta
Rp 7.500.000 / peserta
SurabayaHotel Neo Gubeng
Rp 7.500.000 / peserta
Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.
Jadwal batch 2026 – 2027
Kelas publik Pelatihan HACCP dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali, Lombok dan Surabaya. Batch terdekat 17–18 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.
Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.
Ulasan peserta
4.7 / 5 · 3 ulasan
“Pelatihan ini sangat membuka wawasan saya tentang pentingnya HACCP. Materi disajikan dengan jelas dan studi kasusnya sangat relevan dengan tantangan di lapangan.”
Arya Widjaya
Manajer Produksi
“Instruktur sangat kompeten dan mampu menjelaskan konsep sulit menjadi mudah dimengerti. Saya kini lebih percaya diri dalam mengidentifikasi CCP di fasilitas kami.”
Irene Tedja
Quality Control Supervisor
“Sesi praktik sangat membantu saya memahami cara kerja analisis bahaya. Dokumentasi yang diberikan juga lengkap dan mudah dijadikan acuan setelah pelatihan.”
Ungkoro Darmosusilo
Koordinator Keamanan Pangan
Pertanyaan umum
Berapa jumlah minimal peserta untuk pelatihan ini dapat diselenggarakan
Pelatihan ini idealnya berjalan dengan minimal 3 peserta, namun dapat disesuaikan berdasarkan kebutuhan spesifik peserta.
Apakah tersedia opsi untuk pelatihan privat atau individu
Ya, kami dapat menyelenggarakan pelatihan privat atau kursus satu hari jika ada kesepakatan dengan klien.
Di kota mana saja pelatihan ini biasanya diadakan
Pelatihan kami rutin diselenggarakan di berbagai kota besar di Indonesia seperti Bandung, Jakarta, Yogyakarta, Surabaya, Malang, Bali, dan Lombok.
Apakah pelatihan dapat diadakan di luar kota-kota yang disebutkan
Penyelenggaraan pelatihan di kota lain memungkinkan dengan kuota minimal 5 orang per kelas.
Apakah pelatihan dapat diselenggarakan sebagai In-House Training (IHT) di perusahaan klien
Ya, kami dapat menyelenggarakan IHT langsung di lokasi perusahaan klien.
Apakah jadwal pelatihan dapat disesuaikan dengan kebutuhan klien
Tentu, jadwal pelatihan sangat fleksibel dan dapat disesuaikan untuk memenuhi kebutuhan spesifik klien.
Lainnya
Program terkait yang mungkin cocok
Pelatihan HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
Kuasai prinsip dan praktik HACCP untuk memastikan keamanan produk pangan, memenuhi regulasi, dan meningkatkan kepercayaan konsumen secara menyeluruh.
Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Points)
Dapatkan pemahaman menyeluruh dan keterampilan praktis untuk membangun serta mengelola sistem keamanan pangan yang efektif melalui prinsip HACCP.
Pelatihan Keamanan Pangan
Tingkatkan pengetahuan dan keterampilan dalam penanganan makanan yang aman dan higienis dari bahan baku hingga penyajian akhir.
Tertarik dengan program Pelatihan HACCP?
Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.