Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Kuasi sistem manajemen keamanan pangan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya sepanjang rantai produksi, memastikan produk
Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses
- Durasi
- 2 hari
- Jadwal terdekat
- 17–18 November 2026
- Format
- Tatap Muka / Daring
GASTentangTentang program
HACCP atau Hazard Analysis Critical Control Point adalah sebuah pendekatan sistematis untuk mengelola dan mencegah risiko kontaminasi pada produk pangan serta bahan pendukungnya. Mengingat Indonesia sebagai produsen pangan besar, sistem ini menjadi sangat krusial untuk menjamin keamanan produk yang beredar di masyarakat. Kasus keracunan makanan yang sering terjadi menyoroti pentingnya penerapan standar keamanan pangan yang ketat.
Penerapan sistem HACCP terbukti mampu menekan insiden kecelakaan pangan, baik di tingkat domestik maupun internasional. Sistem ini mempermudah identifikasi berbagai potensi bahaya kontaminasi selama proses produksi dan membantu dalam menentukan langkah-langkah pengendalian yang efektif. Pelatihan ini dirancang untuk membekali peserta dengan pemahaman mendalam tentang HACCP.
Selain itu, program ini bertujuan untuk mengoptimalkan kapabilitas perusahaan dalam mencapai sasaran strategis terkait kualitas dan keamanan produk. Peserta akan dibimbing untuk memahami konsep-konsep inti HACCP, cara mengidentifikasi serta mengevaluasi bahaya, hingga merumuskan tindakan korektif yang tepat. Fokus utama adalah pada jaminan mutu dan higienitas produk pangan yang aman untuk dikonsumsi.
Untuk siapa program ini
- Staf, Supervisor, Manajer, atau posisi di atasnya dari Divisi Riset dan Penelitian, atau divisi lain yang memerlukan pemahaman ini
- Praktisi atau Profesional yang ingin memperdalam pengetahuan mengenai HACCP
Outline materi
01 Materi Pelatihan Standar Keamanan Pangan
- Konsep dan prinsip dasar HACCP
- Persyaratan Sistem Keamanan Pangan (HACCP & ISO 22000:2005)
- Aspek-aspek Kelayakan dasar dan penerapan sistem keamanan pangan
- Analisa Bahaya dan proses pengendalian bahaya
- Penentuan CCP (Critical Control Points)
- Proses penetapan Critical Limit
- Membuat Dokumen dan Prosedur monitoring keamanan pangan
- Melakukan serta menetapkan Corrective Action
- Proses verifikasi sistem keamanan pangan dan dokumentasi HACCP
- Tips dan trik penerapan sistem keamanan pangan
- Proses sertifikasi keamanan pangan (HACCP & ISO 22000) serta lembaga-lembaga sertifikasinya
02 Dasar dan Ruang Lingkup Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
- Konsep inti dan istilah kunci dalam pelatihan haccp (hazard analysis critical control point)
- Manfaat penerapan pelatihan haccp (hazard analysis critical control point) bagi organisasi
03 Penerapan Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) di Tempat Kerja
- Langkah penerapan pelatihan haccp (hazard analysis critical control point) secara bertahap
- Studi kasus dan latihan dari situasi kerja nyata
Metode penyampaian
- Diskusi
- Praktik
- Studi Kasus
Video pembelajaran
Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan keamanan pangan, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.
Fasilitas
- FREE Airport pickup service (Gratis Antar jemput Hotel/Bandara)
- FREE Transportasi Peserta ke tempat pelatihan (By Request)
- Module / Handout
- FREE Flashdisk
- Sertifikat
- FREE Bag or backpack (Tas Training)
- Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
- 2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
- FREE Souvenir Exclusive
Lokasi & investasi
Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.
YogyakartaHotel Fortuna Grande Malioboro
Rp 6.000.000 / peserta
JakartaHotel Amaris Kemang La Codefin
Rp 6.500.000 / peserta
BandungHotel Neo Dipatiukur
Rp 6.500.000 / peserta
BaliHotel Ibis Kuta
Rp 7.500.000 / peserta
LombokHotel Jayakarta
Rp 7.500.000 / peserta
SurabayaHotel Neo Gubeng
Rp 7.500.000 / peserta
DaringVIA ZOOM
Hubungi kami
Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.
Jadwal batch 2026 – 2027
Kelas publik Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point) dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali, Lombok dan Surabaya, serta kelas daring. Batch terdekat 17–18 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.
Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.
Ulasan peserta
4.7 / 5 · 3 ulasan
“Pelatihan ini memberikan pemahaman komprehensif tentang HACCP, mulai dari konsep hingga implementasi praktis. Sangat membantu dalam meningkatkan standar keamanan produk di fasilitas kami.”
Julianna Yohan
Manajer Produksi Pangan
“Materi yang disajikan sangat relevan dengan tantangan industri pangan saat ini. Studi kasus dan diskusi interaktif membuat pembelajaran menjadi lebih menarik dan mudah dipahami.”
Ernitha Halim
Supervisor Quality Control
“Instruktur sangat kompeten dan mampu menjelaskan materi yang kompleks dengan bahasa yang sederhana. Saya jadi lebih percaya diri dalam melakukan analisis bahaya dan penentuan CCP.”
Harry Suwignjo
Analis Keamanan Pangan
Pertanyaan umum
Berapa jumlah minimal peserta agar pelatihan ini dapat berjalan
Idealnya, pelatihan ini membutuhkan minimal 3 peserta. Namun, kami fleksibel dan dapat menyesuaikan dengan kebutuhan Anda.
Apakah saya bisa mengikuti pelatihan secara privat atau perseorangan
Ya, kami dapat menyelenggarakan pelatihan privat selama 1 hari, dengan persetujuan khusus dari klien.
Di kota mana saja pelatihan ini biasanya diselenggarakan
Pelatihan rutin kami diadakan di kota-kota besar Indonesia seperti Bandung, Jakarta, Yogyakarta, Surabaya, Malang, Bali, dan Lombok.
Bisakah pelatihan diselenggarakan di luar kota-kota yang disebutkan
Penyelenggaraan pelatihan di kota lain memungkinkan dengan minimal kuota 5 orang peserta per kelas.
Apakah tersedia layanan in-house training untuk perusahaan
Tentu, kami menyediakan layanan In House Training yang dapat diselenggarakan langsung di lokasi perusahaan klien.
Apakah jadwal pelatihan dapat disesuaikan
Jadwal pelatihan sangat fleksibel dan dapat disesuaikan sepenuhnya dengan kebutuhan serta ketersediaan klien.
Lainnya
Program terkait yang mungkin cocok
Pelatihan Food and Safety Management System
Dapatkan pemahaman mendalam tentang sistem manajemen keamanan pangan berdasarkan standar ISO 22000 untuk melindungi konsumen dan reputasi bisnis Anda.
Pelatihan Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (ISO 22000)
Pelajari cara mengimplementasikan standar ISO 22000 untuk meningkatkan efisiensi operasional dan memastikan keamanan pangan di seluruh rantai pasok.
Pelatihan Implementasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000
Tingkatkan produktivitas dan kepuasan pelanggan dengan pemahaman mendalam tentang standar ISO 22000 untuk keamanan pangan global.
Tertarik dengan program Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)?
Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.