Pelatihan Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (ISO 22000)
Pelajari cara mengimplementasikan standar ISO 22000 untuk meningkatkan efisiensi operasional dan memastikan keamanan pangan di seluruh rantai pasok.
Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses
- Durasi
- 2 hari
- Jadwal terdekat
- 4–5 November 2026
- Format
- Tatap Muka
GASTentangTentang program
Dunia industri pangan mengalami perkembangan pesat, membawa serta tantangan serius terkait penyakit akibat makanan (food borne illness). Untuk mengatasi hal ini, negara-negara maju seperti di Eropa dan Amerika telah lama mengadopsi metode Hazard Analysis & Critical Control Points (HACCP) sebagai alat analisis risiko terhadap potensi bahaya dalam penyediaan makanan. Penerapan HACCP menjadi prasyarat wajib bagi setiap organisasi yang ingin memasarkan produknya di wilayah tersebut.
Meskipun HACCP efektif untuk analisis risiko, kebutuhan industri modern melampaui itu. Organisasi pangan memerlukan sistem yang tidak hanya menjamin keamanan, tetapi juga meningkatkan produktivitas, profitabilitas, efisiensi, serta kepuasan pelanggan. Kesenjangan ini awalnya coba dijembatani dengan dualisme standarisasi melalui ISO 9001:2000.
Solusi komprehensif akhirnya hadir dalam bentuk ISO 22000:2005, yang pengembangannya dimulai pada Juni 2002 dan dirilis pada akhir 2005. Standar ini menawarkan cakupan yang lebih luas dibanding HACCP, meliputi seluruh rantai makanan, baik untuk produk pangan manusia maupun pakan ternak (feed), dari tahap hulu seperti pertanian dan peternakan hingga produk siap saji di hilir.
Pelatihan ini dirancang untuk membekali peserta dengan pemahaman mendalam dan keterampilan praktis dalam mengimplementasikan Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000:2005. Dengan demikian, perusahaan dapat memenuhi standar global, mengurangi risiko, dan meningkatkan kinerja operasional secara keseluruhan.
Untuk siapa program ini
- Individu yang bertanggung jawab atas implementasi atau pengelolaan program keamanan pangan di perusahaan mereka sendiri.
- Individu yang bertanggung jawab atas implementasi atau pengelolaan program keamanan pangan di jaringan pemasok.
- Siapa saja yang ingin memahami lebih dalam tentang ISO 22000 dan perannya dalam keamanan pangan.
- Peserta yang ingin mendalami bidang Manajemen.
Outline materi
01 Hari 1 Pengantar dan Persyaratan Dasar ISO 22000
- Pengenalan dan manfaat ISO 22000
- Prinsip-prinsip Keamanan Pangan
- Jenis-jenis audit dan isu benturan kepentingan
- Solusi potensial untuk tantangan keamanan pangan
- Integrasi GMP/HACCP dan ISO 22000
- Tinjauan umum klausa-klausa ISO 22000:2005
- Klausa 4 - Persyaratan umum ISO 22000
02 Hari 2 Implementasi dan Verifikasi Sistem ISO 22000
- Program prasyarat dan langkah-langkah awal
- Analisis bahaya dan penilaian risiko
- Titik kendali kritis (CCP) dan rencana FSMS
- Program Prasyarat Operasional (OPRP) dan CCP
- Batas kritis dan pemantauan
- Tindakan korektif / penanganan produk tidak sesuai
- Pencatatan dan dokumentasi
- Validasi / Verifikasi / Perbaikan berkelanjutan
- Aktivitas audit dalam ISO 22000
- Rencana Aksi Implementasi ISO 22000
- Implementasi ISO 22000 secara global
- Sesi tanya jawab
- Ringkasan dan penutup
03 Dasar dan Ruang Lingkup Pelatihan Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (ISO 22000)
- Konsep inti dan istilah kunci dalam pelatihan penerapan sistem manajemen keamanan pangan (iso 22000)
- Manfaat penerapan pelatihan penerapan sistem manajemen keamanan pangan (iso 22000) bagi organisasi
Metode penyampaian
- Pelatihan ini dapat diselenggarakan secara daring (online) melalui platform seperti Zoom, atau secara tatap muka (offline).
- Pemaparan konsep secara ringkas dan terstruktur
Video pembelajaran
Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan keamanan pangan, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.
Fasilitas
- Modul / Handout
- Sertifikat
- Tas Training
- Training Kit (Dokumentasi foto, Blocknote, ATK, dll)
- 2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
- Souvenir Eksklusif
- Ruang pelatihan ber-AC penuh dan Multimedia
Lokasi & investasi
Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.
YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta
Hubungi kami
JakartaHotel berbintang di Jakarta
Hubungi kami
BandungHotel berbintang di Bandung
Hubungi kami
BaliHotel berbintang di Bali
Hubungi kami
SurabayaHotel berbintang di Surabaya
Hubungi kami
Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.
Jadwal batch 2026 – 2027
Kelas publik Pelatihan Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (ISO 22000) dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali dan Surabaya. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.
Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.
Ulasan peserta
4.7 / 5 · 3 ulasan
“Materi yang disampaikan sangat relevan dan mudah dipahami. Instruktur ahli di bidangnya, sehingga saya mendapatkan banyak insight baru untuk implementasi di perusahaan.”
Ivan Setiawan Tan
Manajer Mutu
“Pelatihan ini membuka wawasan saya tentang pentingnya ISO 22000. Contoh-contoh kasus yang diberikan sangat membantu dalam memahami konsep HACCP dan penerapannya.”
Whitlam Luhur
Supervisor Produksi
“Saya sangat merekomendasikan pelatihan ini bagi siapa saja yang ingin memperdalam pengetahuan tentang sistem manajemen keamanan pangan. Fasilitasnya juga sangat memadai.”
Purwadi Hendropurnomo
Analis Keamanan Pangan
Pertanyaan umum
Apa perbedaan utama antara HACCP dan ISO 22000
HACCP fokus pada analisis dan pengendalian bahaya spesifik dalam produksi pangan, sementara ISO 22000 adalah sistem manajemen keamanan pangan yang lebih komprehensif, mencakup seluruh rantai makanan dari hulu ke hilir, serta aspek manajemen lainnya.
Siapa saja yang sebaiknya mengikuti pelatihan ini
Pelatihan ini sangat cocok bagi manajer mutu, supervisor produksi, analis keamanan pangan, atau siapa pun yang bertanggung jawab atas implementasi dan pengelolaan sistem keamanan pangan di perusahaan, termasuk dalam jaringan pemasok.
Apakah pelatihan ini mencakup studi kasus praktis
Ya, materi pelatihan dirancang untuk mencakup contoh-contoh praktis dan studi kasus guna membantu peserta memahami aplikasi nyata dari standar ISO 22000 dan HACCP dalam berbagai skenario industri pangan.
Bagaimana metode pelaksanaan pelatihan ini
Pelatihan dapat diselenggarakan secara tatap muka di lokasi yang ditentukan atau secara daring melalui platform virtual, memberikan fleksibilitas bagi peserta.
Apakah ada fasilitas konsultasi setelah pelatihan
Setelah pelatihan, peserta akan memiliki kesempatan untuk melakukan konsultasi terkait implementasi materi di lingkungan kerja mereka.
Lainnya
Program terkait yang mungkin cocok
Pelatihan HACCP (Hazard Analysis Critical Control Point)
Kuasi sistem manajemen keamanan pangan untuk mengidentifikasi, mengevaluasi, dan mengendalikan bahaya sepanjang rantai produksi, memastikan produk
Pelatihan Food and Safety Management System
Dapatkan pemahaman mendalam tentang sistem manajemen keamanan pangan berdasarkan standar ISO 22000 untuk melindungi konsumen dan reputasi bisnis Anda.
Pelatihan Implementasi Sistem Manajemen Keamanan Pangan ISO 22000
Tingkatkan produktivitas dan kepuasan pelanggan dengan pemahaman mendalam tentang standar ISO 22000 untuk keamanan pangan global.
Tertarik dengan program Pelatihan Penerapan Sistem Manajemen Keamanan Pangan (ISO 22000)?
Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.