GAS

Operasional & Rantai Pasok

Pelatihan Higiene, Sanitasi, dan Pemantauan Keamanan Pangan

Tingkatkan pemahaman dan keterampilan dalam menjaga keamanan pangan, mencegah kontaminasi, serta mematuhi regulasi industri.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi
2 hari
Jadwal terdekat
4–5 November 2026
Format
Tatap Muka
GASTentang

Tentang program

Pelatihan Higiene, Sanitasi, dan Pemantauan Keamanan Pangan merupakan program esensial untuk memastikan setiap produk makanan yang disajikan kepada konsumen terjamin keamanannya. Dengan menguasai prinsip higiene dan sanitasi pangan yang benar, peserta akan mampu mencegah berbagai bentuk kontaminasi, mengurangi risiko penyakit bawaan makanan, dan sekaligus menjaga reputasi bisnis kuliner mereka. Program ini juga dirancang untuk membantu perusahaan mematuhi berbagai regulasi pemerintah terkait keamanan pangan yang berlaku.

Kursus ini bertujuan untuk membekali peserta dengan pemahaman komprehensif mengenai praktik higiene, sanitasi, dan sistem pengawasan keamanan pangan. Materi yang disampaikan mencakup praktik terbaik dalam menjaga keamanan pangan, mulai dari tahap penyimpanan bahan baku, proses persiapan, hingga penyajian produk akhir kepada konsumen. Selain itu, aspek-aspek penting terkait peraturan dan kepatuhan standar keamanan pangan yang berlaku di Indonesia juga akan dibahas secara mendalam.

Mengingat kompleksitas dan pentingnya topik higiene pangan, materi tidak dapat diselesaikan hanya dalam beberapa jam. Pelatihan ini dirancang sebagai program yang membutuhkan waktu khusus dan pendampingan dari instruktur profesional untuk memastikan setiap peserta mendapatkan pemahaman yang mendalam dan aplikatif.

Untuk siapa program ini

  • Karyawan Restoran
  • Pemilik Bisnis Makanan
  • Petugas Kebersihan Makanan
  • Manajer Restoran
  • Auditor Keamanan Makanan

Outline materi

  1. 01 Pengantar Higiene dan Sanitasi Pangan

    • Prinsip-prinsip Higiene Makanan
    • Sanitasi Lingkungan dan Peralatan

  2. 02 Pengelolaan Bahan Baku dan Proses Produksi

    • Pengendalian Kualitas Bahan Baku
    • Persiapan Makanan yang Aman
    • Penyimpanan dan Distribusi Makanan yang Tepat

  3. 03 Pengawasan dan Kepatuhan Regulasi

    • Pengawasan Keamanan Makanan
    • Peraturan dan Standar Keamanan Makanan
    • Manajemen Risiko Kontaminasi Makanan

  4. 04 Audit dan Penanganan Insiden

    • Audit dan Inspeksi Keamanan Makanan
    • Penanganan Insiden Keamanan Makanan

Metode penyampaian

  • Penyampaian materi interaktif
  • Diskusi studi kasus
  • Sesi tanya jawab

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan keamanan pangan, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Lembaga Pelatihan Karyawan dan In-House Training Terpercaya untuk Perusahaan. Gambaran penyelenggaraan in-house training PT Gerbang Akselerasi Sukses untuk perusahaan, mulai dari penyusunan silabus, pemilihan fasilitator berpengalaman, sampai evaluasi hasil belajar peserta.

Fasilitas

  • Modul / Handout
  • Sertifikat
  • Tas Training
  • Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, dll)
  • 2x Coffe Break & 1 Lunch, Dinner
  • Souvenir Eksklusif
  • Ruang pelatihan ber-AC penuh dan Multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

JakartaHotel berbintang di Jakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

BandungHotel berbintang di Bandung

Hubungi kami

Tatap Muka

BaliHotel berbintang di Bali

Hubungi kami

Tatap Muka

SurabayaHotel berbintang di Surabaya

Hubungi kami

Tatap Muka

BatamHotel berbintang di Batam

Hubungi kami

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Higiene, Sanitasi, dan Pemantauan Keamanan Pangan dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali, Surabaya dan Batam. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

16–17 September 202621–22 September 20267–8 Oktober 202612–13 Oktober 202621–22 Oktober 202626–27 Oktober 20264–5 November 20269–10 November 202618–19 November 202623–24 November 20262–3 Desember 20267–8 Desember 202616–17 Desember 202621–22 Desember 20265–6 Januari 202714–15 Januari 202719–20 Januari 202728–29 Januari 20272–3 Februari 202711–12 Februari 202718–19 Februari 202723–24 Februari 20274–5 Maret 202711–12 Maret 202725–26 Maret 202730–31 Maret 20276–7 April 202715–16 April 202720–21 April 202725–26 April 20274–5 Mei 202711–12 Mei 202720–21 Mei 202726–27 Mei 20273–4 Juni 20278–9 Juni 202715–16 Juni 202724–25 Juni 20271–2 Juli 20276–7 Juli 202715–16 Juli 202720–21 Juli 202729–30 Juli 20273–4 Agustus 202712–13 Agustus 202719–20 Agustus 202727–28 Agustus 20272–3 September 20277–8 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Materi yang disampaikan sangat relevan dan mudah dipahami, membantu kami menerapkan praktik higiene yang lebih baik di dapur. Instruktur sangat kompeten!”

Alexander Hermas Wolfe

Manajer Operasional

“Pelatihan ini membuka wawasan saya tentang pentingnya sanitasi di setiap tahapan produksi makanan. Saya jadi lebih teliti dalam setiap proses kerja.”

Leny Anwar

Petugas Pengendalian Mutu

“Ilmu yang didapat sangat aplikatif untuk bisnis saya. Sekarang saya lebih percaya diri dalam memastikan produk yang disajikan aman bagi pelanggan.”

Willie Tandanu

Pemilik Kedai Kopi

Pertanyaan umum

Apa perbedaan antara higiene dan sanitasi dalam konteks makanan

Higiene makanan berfokus pada praktik individu untuk mencegah kontaminasi (misalnya cuci tangan), sedangkan sanitasi makanan berkaitan dengan kebersihan lingkungan dan peralatan untuk membasmi mikroorganisme.

Siapa saja yang sebaiknya mengikuti pelatihan ini

Pelatihan ini sangat direkomendasikan bagi karyawan dan manajer restoran, pemilik bisnis makanan, petugas kebersihan makanan, serta auditor keamanan pangan yang ingin meningkatkan kompetensi di bidang ini.

Apakah pelatihan ini mencakup regulasi pemerintah terbaru

Ya, salah satu modul akan secara khusus membahas peraturan dan standar keamanan makanan yang berlaku, memastikan peserta mendapatkan informasi terkini.

Bagaimana cara memastikan makanan tetap aman selama penyimpanan dan distribusi

Pelatihan ini akan mengajarkan praktik terbaik untuk penyimpanan yang tepat (suhu, kelembaban) dan metode distribusi yang aman guna mencegah kontaminasi silang dan pertumbuhan bakteri.

Apakah ada simulasi atau studi kasus yang dibahas

Ya, metode pelatihan mencakup diskusi studi kasus dan sesi interaktif untuk membantu peserta memahami aplikasi praktis dari setiap materi yang diajarkan.

Lainnya

Program terkait yang mungkin cocok

Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan dan HACCP
Keamanan Pangan

Pelatihan Manajemen Keamanan Pangan dan HACCP

Dapatkan pemahaman mendalam tentang keamanan pangan dan implementasi sistem HACCP untuk memastikan produk makanan aman dan berkualitas.

4 NovemberHubungi kami
Pelatihan Analisis Kimia pada Makanan
Keamanan Pangan

Pelatihan Analisis Kimia pada Makanan

Dapatkan keahlian esensial dalam menguji dan mengevaluasi kandungan kimia produk pangan untuk menjamin keamanan dan kualitas sesuai standar.

4 NovemberRp 5.000.000
Pelatihan HACCP untuk Produk Ikan dan Hasil Perikanan
Keamanan Pangan

Pelatihan HACCP untuk Produk Ikan dan Hasil Perikanan

Dapatkan pemahaman mendalam dan keterampilan praktis dalam menerapkan sistem HACCP untuk memastikan keamanan dan kualitas produk perikanan Anda.

4 NovemberRp 5.000.000

Tertarik dengan program Pelatihan Higiene, Sanitasi, dan Pemantauan Keamanan Pangan?

Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.