Pelatihan Keamanan Pangan (Food Safety)

Tingkatkan pemahaman dan keterampilan dalam penanganan makanan yang aman, dari bahan baku hingga penyajian, untuk mencegah kontaminasi dan keracunan.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi: 2 hari
Jadwal terdekat: 4–5 November 2026
Format: Tatap Muka

GASTentang

Tentang program

Ketersediaan makanan yang aman dan higienis merupakan fondasi penting bagi kesehatan karyawan dan konsumen. Makanan yang dikonsumsi tidak boleh menimbulkan risiko kesehatan, baik dari kontaminan biologis, kimiawi, maupun fisik. Pengelolaan keamanan dan kualitas pangan yang efektif sangat krusial untuk memastikan produk makanan aman dikonsumsi di setiap tahapan, mulai dari produksi, penanganan, pemrosesan, pengemasan, hingga penyajian.

Pelatihan Keamanan Pangan ini dirancang untuk membekali peserta dengan pengetahuan dan kemampuan praktis dalam mengelola makanan secara benar. Fokus utamanya adalah pada penanganan bahan baku, proses pengolahan, hingga metode penyajian yang sesuai standar keamanan pangan. Dengan demikian, risiko kontaminasi dan keracunan dapat diminimalisir secara signifikan.

Setelah mengikuti program ini, peserta diharapkan mampu mengidentifikasi dan memahami berbagai faktor pemicu keracunan makanan serta cara efektif untuk menghindarinya. Pelatihan ini juga akan membimbing peserta dalam menghasilkan produk makanan yang aman, sehingga dapat mencegah terjadinya insiden keracunan massal (outbreak) yang merugikan baik bagi konsumen maupun reputasi organisasi.

Untuk siapa program ini

Manajer HRD
Penanggung jawab HSE
Dokter / Paramedik di Perusahaan
General Services
Pimpinan Perusahaan Provider Food Services
Supervisor & Foodhandler dari pihak Food Services
Semua pihak di Perusahaan yang membutuhkan provider food services yang qualified dalam memberikan pelayanan bagi karyawan mereka
Siapa saja yang berminat

Outline materi

01 Proses Produksi Makanan
- Aspek bangunan dan fasilitas (suplai air, penanganan limbah domestik, fasilitas ganti dan toilet, fasilitas cuci tangan, fasilitas disinfeksi, pencahayaan, ventilasi)
- Penanganan makanan (thawing, pendinginan, proses memasak, pemanasan ulang, penyajian, pencegahan kontaminasi silang)
- Peralatan, Utensil, dan Transportasi
02 Persyaratan Higiene dan Sanitasi
- Pembersihan dan disinfeksi
- Kontrol higiene
- Penampungan dan pembuangan limbah
- Pengendalian hama dan hewan domestik
03 Higiene Perorangan dan Aspek Kesehatan
- Pelatihan mengenai higiene
- Pemeriksaan kesehatan dan penanganan aspek medis lainnya
- Kebersihan dan kebiasaan perorangan
- Penggunaan sarung tangan
- Supervisi
04 Kontrol Kualitas
- Pelabelan
- HACCP (Hazard Analysis and Critical Control Points)
- Pengambilan sampel keamanan
- Investigasi insiden keracunan (outbreak)

Metode penyampaian

Presentasi
Diskusi Interaktif
Studi Kasus

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan manajemen kualitas, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Lembaga Pelatihan Karyawan dan In-House Training Terpercaya untuk Perusahaan. Gambaran penyelenggaraan in-house training PT Gerbang Akselerasi Sukses untuk perusahaan, mulai dari penyusunan silabus, pemilihan fasilitator berpengalaman, sampai evaluasi hasil belajar peserta.

Fasilitas

Module / Handout
FREE Flashdisk
Sertifikat
FREE Bag or bagpackers (Tas Training)
Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
2xCoffe Break & 1 Lunch, Dinner
FREE Souvenir Exclusive
Training room full AC and Multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

YogyakartaHotel Neo Malioboro

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

JakartaHotel Amaris Tendean

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

BandungHotel Neo Dipatiukur

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

BaliHotel Ibis Kuta

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

SurabayaHotel Amaris, Ibis Style

Rp 6.000.000 / peserta

Tatap Muka

LombokSentosa Resort

Rp 6.000.000 / peserta

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Keamanan Pangan (Food Safety) dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali, Surabaya dan Lombok. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

14–15 Oktober 20264–5 November 20262–3 Desember 20267–8 Januari 202711–12 Februari 20274–5 Maret 20278–9 April 20276–7 Mei 202710–11 Juni 20278–9 Juli 20275–6 Agustus 20279–10 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Pelatihan ini sangat komprehensif, membantu kami memahami setiap tahapan penting dalam menjaga keamanan pangan di fasilitas produksi. Materi yang disampaikan mudah dipahami dan sangat aplikatif.”

Simon Subrata

Manajer Operasional

“Saya mendapatkan banyak wawasan baru tentang praktik higiene dan sanitasi yang benar. Instruktur sangat ahli dan mampu menjawab semua pertanyaan dengan jelas, membuat saya lebih percaya diri dalam pekerjaan.”

Aarti Lohia

Koordinator Dapur

“Pembahasan mengenai HACCP sangat mendalam dan relevan dengan tantangan di lapangan. Saya bisa langsung menerapkan ilmu yang didapat untuk meningkatkan standar kualitas pangan di perusahaan kami.”

Rony Narpatisuta Medanlaga

Supervisor Kualitas

Pertanyaan umum

Apa manfaat utama setelah mengikuti pelatihan ini

Peserta akan mampu memahami penyebab keracunan makanan dan menghindarinya, serta menghasilkan makanan yang aman untuk mencegah insiden keracunan.

Siapa saja yang sebaiknya mengikuti program ini

Pelatihan ini sangat dianjurkan bagi manajer HRD, penanggung jawab HSE, paramedis perusahaan, pimpinan penyedia layanan makanan, supervisor dan foodhandler, serta pihak lain yang terkait dengan penyediaan makanan.

Apakah materi pelatihan mencakup HACCP

Ya, salah satu modul akan membahas tentang Quality Control yang mencakup Labeling, HACCP, Safety Samples, dan Outbreak Investigation.

Bagaimana metode pelaksanaan pelatihan ini

Pelatihan dilaksanakan dengan metode presentasi, diskusi interaktif, dan studi kasus untuk memaksimalkan pemahaman peserta.

Apakah ada fasilitas pendukung selama pelatihan

Peserta akan mendapatkan modul, flashdisk, sertifikat, tas, training kit, makan siang dan coffee break, souvenir eksklusif, serta fasilitas ruang pelatihan yang nyaman.