GAS

Keuangan, Pajak & Audit

Pelatihan Profesional Pengendalian Biaya untuk Restoran

Kuasi prinsip akuntansi penting untuk manajemen biaya yang efektif dan optimalkan keuntungan bisnis restoran Anda melalui praktik costing yang tepat.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi
2 hari
Jadwal terdekat
4–5 November 2026
Format
Tatap Muka
GASTentang

Tentang program

Pengelolaan biaya atau costing merupakan elemen fundamental dalam operasional bisnis, khususnya di sektor restoran. Job costing, sebagai metode perhitungan biaya produksi kumulatif yang kemudian dialokasikan ke harga pokok unit, adalah landasan vital dalam akuntansi manajemen. Pelatihan ini akan mengulas bagaimana penentuan biaya yang akurat menjadi penentu keputusan strategis, memungkinkan perusahaan untuk mengevaluasi kinerja dan merencanakan profitabilitas secara efektif.

Operasional restoran, terutama yang berbintang, mencakup spektrum aktivitas yang sangat luas, mulai dari pelayanan tamu, pemeliharaan teknis (Mechanical & Electrical), produksi dapur, hingga kegiatan administratif kantor. Dalam konteks ini, pengendalian biaya di dapur memiliki dampak langsung dan signifikan terhadap profitabilitas. Dengan menerapkan prinsip akuntansi seperti "Proper Matching Cost and Revenue", "Time Period", "Conservatism", "Realization", dan "Consistency", Anda akan mampu memberikan informasi biaya yang cepat dan tepat, menjadi dasar pertimbangan dalam pengambilan keputusan bisnis.

Pentingnya pengelolaan biaya yang cermat sering terabaikan, baik oleh pelanggan yang fokus pada pengalaman maupun staf yang lebih peduli pada kualitas masakan atau tingkat layanan. Namun, untuk menciptakan nilai bagi uang (value for money) yang optimal di mata pelanggan, pengendalian biaya yang efektif adalah kunci. Pelatihan ini akan membekali peserta dengan pemahaman mendalam tentang bagaimana pengelolaan costing yang tepat dalam produksi dapur dapat diterapkan pada berbagai skala restoran, memungkinkan penghematan material yang signifikan dan mengurangi pemborosan.

Dengan menguasai urutan aktivitas dan penerapan prinsip akuntansi secara terperinci, peserta akan mampu mengoptimalkan hasil usaha dari aktivitas produksi dapur restoran. Pada akhir pelatihan, peserta diharapkan dapat memahami secara akurat tahapan-tahapan costing dan cara memberikan nilai terbaik kepada pelanggan, karena integritas dalam penetapan harga adalah fondasi kepercayaan bisnis.

Untuk siapa program ini

  • Staff Sumber Daya Manusia (SDM) atau karyawan yang ingin mendalami bidang pengendalian biaya profesional untuk restoran.
  • Praktisi senior akuntansi dan keuangan yang ingin memperdalam pengetahuan, pengalaman, dan keterampilan mereka di bidang ini.

Outline materi

  1. 01 Materi Pelatihan Pengendalian Biaya Profesional untuk Restoran

    • Studi kasus dan praktik pemecahan masalah terkait pengendalian biaya profesional untuk restoran
    • Penerapan materi pelatihan pengendalian biaya profesional untuk restoran pada pekerjaan sehari-hari

  2. 02 Dasar dan Ruang Lingkup Pelatihan Profesional Pengendalian Biaya untuk Restoran

    • Konsep inti dan istilah kunci dalam pelatihan profesional pengendalian biaya untuk restoran
    • Manfaat penerapan pelatihan profesional pengendalian biaya untuk restoran bagi organisasi

  3. 03 Penerapan Pelatihan Profesional Pengendalian Biaya untuk Restoran di Tempat Kerja

    • Langkah penerapan pelatihan profesional pengendalian biaya untuk restoran secara bertahap
    • Studi kasus dan latihan dari situasi kerja nyata

Metode penyampaian

  • Fasilitas pelatihan daring melalui platform Zoom
  • Pelatihan tatap muka atau offline

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan akuntansi, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Kelas In-House Training Cara Cepat Tingkatkan Produktivitas Tim. Cara kerja in-house training PT Gerbang Akselerasi Sukses untuk menaikkan produktivitas tim dalam waktu singkat, dari pemetaan kebutuhan dan penyusunan materi terapan sampai praktik langsung yang bisa diterapkan peserta di pekerjaannya.
Rekomendasi Lembaga Pelatihan dan Sertifikasi Profesi Terbaik. Tolok ukur memilih lembaga pelatihan dan sertifikasi profesi yang tepat, seperti fasilitator berpengalaman, kurikulum berbasis kompetensi kerja, dan skema sertifikasi yang diakui industri.

Fasilitas

  • Modul / Handout
  • Sertifikat
  • Tas Training (Bag or backpackers)
  • Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
  • 2x Coffee Break & 1 Lunch, Dinner
  • Souvenir Eksklusif
  • Ruang pelatihan ber-AC penuh dan Multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

JakartaHotel berbintang di Jakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

BandungHotel berbintang di Bandung

Hubungi kami

Tatap Muka

BaliHotel berbintang di Bali

Hubungi kami

Tatap Muka

SurabayaHotel berbintang di Surabaya

Hubungi kami

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Profesional Pengendalian Biaya untuk Restoran dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Yogyakarta, Jakarta, Bandung, Bali dan Surabaya. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

16–17 September 202621–22 September 20267–8 Oktober 202612–13 Oktober 202621–22 Oktober 202626–27 Oktober 20264–5 November 20269–10 November 202618–19 November 202623–24 November 20262–3 Desember 20267–8 Desember 202616–17 Desember 202621–22 Desember 20265–6 Januari 202714–15 Januari 202719–20 Januari 202728–29 Januari 20272–3 Februari 202711–12 Februari 202718–19 Februari 202723–24 Februari 20274–5 Maret 202711–12 Maret 202725–26 Maret 202730–31 Maret 20276–7 April 202715–16 April 202720–21 April 202725–26 April 20274–5 Mei 202711–12 Mei 202720–21 Mei 202726–27 Mei 20273–4 Juni 20278–9 Juni 202715–16 Juni 202724–25 Juni 20271–2 Juli 20276–7 Juli 202715–16 Juli 202720–21 Juli 202729–30 Juli 20273–4 Agustus 202712–13 Agustus 202719–20 Agustus 202727–28 Agustus 20272–3 September 20277–8 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Pelatihan ini memberikan wawasan baru tentang bagaimana meminimalkan pemborosan di dapur. Sangat aplikatif dan mudah dipahami!”

Bagus Panuntun

Manajer Operasional

“Saya sangat terbantu dengan penjelasan mendalam mengenai prinsip akuntansi dalam konteks restoran. Ini mengubah cara kami menghitung HPP.”

Liza Widayati Pradjonggo

Supervisor Keuangan

“Instruktur sangat kompeten dan berbagi banyak pengalaman praktis. Kini saya lebih percaya diri dalam mengendalikan biaya operasional.”

Ivan Setiawan Tan

Pemilik Restoran

Pertanyaan umum

Apa saja syarat untuk mengikuti pelatihan ini

Pelatihan ini terbuka untuk staf SDM, karyawan, dan praktisi senior di bidang akuntansi atau keuangan yang tertarik mendalami pengendalian biaya di restoran.

Apakah pelatihan ini tersedia dalam mode daring dan tatap muka

Ya, peserta dapat memilih untuk mengikuti pelatihan secara daring melalui Zoom atau secara tatap muka.

Siapa instruktur yang akan mengajar dalam pelatihan ini

Instruktur kami adalah individu yang sangat kompeten di bidang pengendalian biaya restoran, berasal dari kalangan akademisi maupun praktisi berpengalaman.

Materi apa saja yang akan dibahas selama pelatihan

Pelatihan ini akan fokus pada studi kasus dan praktik pemecahan masalah terkait pengendalian biaya profesional untuk operasional restoran.

Bagaimana cara mendaftar untuk pelatihan ini

Untuk pendaftaran dan informasi lebih lanjut, Anda dapat menghubungi kami melalui WhatsApp atau email yang tertera.

Apakah ada diskon untuk pendaftaran kelompok

Biaya pelatihan dapat lebih terjangkau jika ada banyak peserta dari satu instansi yang sama. Silakan hubungi kami untuk informasi detail mengenai harga.

Lainnya

Program terkait yang mungkin cocok

Pelatihan Manajemen Keuangan Perhotelan dan Restoran
Akuntansi

Pelatihan Manajemen Keuangan Perhotelan dan Restoran

Kembangkan keahlian dalam pengelolaan keuangan hotel dan restoran untuk meningkatkan profitabilitas dan efisiensi operasional bisnis Anda.

4 NovemberHubungi kami
Pelatihan Strategi Penganggaran dan Peramalan
Akuntansi

Pelatihan Strategi Penganggaran dan Peramalan

Optimalkan kemampuan penganggaran, kendalikan biaya, dan tingkatkan akurasi peramalan untuk mendukung pengambilan keputusan keuangan yang lebih baik.

17 NovemberRp 6.000.000
Pelatihan Manajemen Keuangan Perhotelan dan Restoran
Akuntansi

Pelatihan Manajemen Keuangan Perhotelan dan Restoran

Tingkatkan efisiensi, profitabilitas, dan kualitas layanan di sektor perhotelan dan restoran melalui pengelolaan keuangan yang strategis dan

17 NovemberRp 6.000.000

Tertarik dengan program Pelatihan Profesional Pengendalian Biaya untuk Restoran?

Bicarakan kebutuhan tim Anda dengan tim kurikulum kami, baik kelas publik maupun in-house.