Pelatihan Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Tingkatkan kompetensi dalam penanganan makanan yang higienis dan aman, dari bahan baku hingga penyajian, untuk mencegah kerugian perusahaan.

Disusun oleh Tim Kurikulum GAS · PT Gerbang Akselerasi Sukses

Durasi: 2 hari
Jadwal terdekat: 4–5 November 2026
Format: Tatap Muka

GASTentang

Tentang program

Insiden keracunan makanan dapat menyebabkan kerugian signifikan bagi perusahaan, tidak hanya dari sisi kesehatan karyawan dan biaya pengobatan, tetapi juga gangguan produktivitas, potensi tuntutan hukum, dan penurunan reputasi. Untuk mengantisipasi dan mencegah kejadian merugikan tersebut, peningkatan pengetahuan serta keterampilan bagi personel yang terlibat dalam penanganan dan pengelolaan makanan menjadi sangat krusial, terutama bagi mereka yang berperan langsung sebagai penjamah makanan.

Sistem Manajemen Keamanan Pangan (Food Safety Management Systems) yang berlandaskan standar ISO 22000 memberikan kerangka kerja bagi organisasi untuk mengelola risiko terkait makanan dan minuman secara komprehensif. Sistem ini tidak hanya mencakup kepatuhan terhadap regulasi dasar dan praktik kerja yang berlaku, tetapi juga persiapan untuk menghadapi situasi darurat seperti penarikan produk. Seluruh aspek ini membentuk fondasi dari sebuah Sistem Manajemen Keamanan Pangan yang efektif.

Pelatihan ini dirancang untuk membekali peserta dengan pemahaman dan kemampuan yang mendalam mengenai praktik penanganan makanan yang tepat. Cakupan materi dimulai dari proses penanganan bahan baku, pengolahan, hingga penyajian produk makanan. Dengan demikian, diharapkan terjadi perubahan perilaku yang mendorong terciptanya lingkungan kerja yang lebih higienis dan sehat dalam seluruh rantai penanganan makanan.

Untuk siapa program ini

Wakil Manajemen atau pengendali Sistem Manajemen di organisasi
Manajer HRD
Penanggung jawab HSE
Dokter atau Paramedik di Perusahaan
General Services

Outline materi

01 Pengantar Sistem Manajemen Keamanan Pangan
- Pengenalan Sistem Manajemen Keamanan Pangan
- Pengantar seri ISO 22000:2005
- Pengantar Keamanan Pangan
02 Regulasi dan Dasar-dasar Keamanan Pangan
- Peraturan perundangan yang terkait: UU Nomor 23/1992 tentang Kesehatan & Kepmenkes Nomor 715/Menkes/SK/V/2003 tentang Persyaratan hygiene sanitasi Jasaboga
- Bahan Pencemar Terhadap Makanan
- Penyakit Bawaan Makanan
03 Praktik Higiene dan Sanitasi
- Prinsip Higiene Sanitasi (Sanitasi Makanan & Minuman, Higiene Perorangan, Higiene Sanitasi Tempat Pengolahan Makanan (TPM), Pemeliharaan Kebersihan Lingkungan)
- Aspek Kesehatan Penjamah Makanan
- Proses Masak Memasak Makanan
04 Pengendalian Mutu dan Investigasi
- Pengendalian Mutu Mandiri / HACCP
- Supervisi Kantin dan Investigasi Wabah (MERP)
- Studi Kasus

Metode penyampaian

Pemaparan konsep secara ringkas dan terstruktur
Diskusi kelompok dan berbagi pengalaman antar peserta

Video pembelajaran

Kenali lebih dekat cara PT Gerbang Akselerasi Sukses menyelenggarakan pelatihan manajemen pangan, dari kelas publik bulanan sampai in-house training yang dirancang sesuai kebutuhan tim Anda. Lihat juga jadwal pelatihan terbaru dan katalog program lainnya.

Rahasia Bersaing di Dunia Kerja dan Pentingnya Sertifikasi Profesi. Alasan sertifikasi profesi menjadi pembeda saat bersaing di dunia kerja, dari bukti kompetensi yang terukur sampai peluang karier yang lebih luas bagi profesional maupun lulusan baru.

Solusi Pelatihan dan Sertifikasi SDM untuk Perusahaan. Ragam solusi pengembangan SDM PT Gerbang Akselerasi Sukses untuk perusahaan, mencakup pelatihan bersertifikat, uji kompetensi, dan program in-house yang disesuaikan dengan target kinerja organisasi.

Fasilitas

Tas Training
Training Kit (Dokumentasi photo, Blocknote, ATK, etc)
2x Coffe Break & 1 Lunch, Dinner
Souvenir Eksklusif
Ruang pelatihan ber-AC penuh dan Multimedia

Lokasi & investasi

Regular training bulanan digelar di hotel pada kota-kota berikut, atau ikuti kelas daring dari mana saja. Program ini juga tersedia dalam format in-house.

Tatap Muka

JakartaHotel berbintang di Jakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

YogyakartaHotel berbintang di Yogyakarta

Hubungi kami

Tatap Muka

SurabayaHotel berbintang di Surabaya

Hubungi kami

Tatap Muka

BandungHotel berbintang di Bandung

Hubungi kami

Tatap Muka

LombokHotel berbintang di Lombok

Hubungi kami

Tatap Muka

BaliHotel berbintang di Bali

Hubungi kami

Biaya di atas berlaku per peserta untuk kelas publik dan belum termasuk pajak. Untuk pengiriman 3 peserta atau lebih dari satu perusahaan, tersedia harga korporat. Kebutuhan in-house training disesuaikan dengan agenda dan anggaran perusahaan Anda.

Jadwal batch 2026 – 2027

Kelas publik Pelatihan Sistem Manajemen Keamanan Pangan dijadwalkan setiap bulan sepanjang 2026 – 2027 di Jakarta, Yogyakarta, Surabaya, Bandung, Lombok dan Bali. Batch terdekat 4–5 November 2026 dan pendaftaran sudah dibuka. Program ini juga tersedia sebagai in-house training bila tim Anda membutuhkan tanggal atau lokasi lain.

14–15 Oktober 20264–5 November 20262–3 Desember 20267–8 Januari 202711–12 Februari 20274–5 Maret 20278–9 April 20276–7 Mei 202710–11 Juni 20278–9 Juli 20275–6 Agustus 20279–10 September 2027

Catatan. Jadwal bersifat indikatif. Peserta dari luar kota mohon menunggu Surat Konfirmasi resmi dari GAS sebelum memesan tiket dan akomodasi. Baca syarat & ketentuan.

Ulasan peserta

4.7 / 5 · 3 ulasan

“Pelatihan ini membuka wawasan saya tentang pentingnya sistem keamanan pangan yang terintegrasi. Materi HACCP sangat relevan dengan operasional perusahaan kami.”

Tan Olinda Dewi

Manajer Operasional

“Instruktur sangat kompeten dan mampu menjelaskan materi kompleks dengan mudah. Banyak studi kasus yang membuat pemahaman lebih mendalam.”

Helmut Paasch

Supervisor Produksi

“Saya jadi lebih memahami peran penting hygiene personal dan sanitasi di tempat kerja. Praktik langsungnya sangat membantu.”

William Tobagus

Petugas Higiene

Pertanyaan umum

Siapa saja yang sebaiknya mengikuti pelatihan ini

Pelatihan ini sangat direkomendasikan bagi Wakil Manajemen, Manajer HRD, Penanggung jawab HSE, Dokter/Paramedik Perusahaan, General Services, serta siapa pun yang terlibat dalam pengelolaan dan penanganan makanan.

Apa manfaat utama yang akan saya dapatkan dari pelatihan ini

Anda akan meningkatkan kemampuan dan pengetahuan dalam penanganan makanan yang benar, memahami Sistem Manajemen Keamanan Pangan berdasarkan ISO 22000, serta mengidentifikasi peraturan terkait. Ini akan membantu Anda mencegah kerugian akibat insiden keracunan makanan.

Apakah pelatihan ini mencakup standar ISO 22000

Ya, pelatihan ini mencakup pengantar dan pemahaman mengenai seri ISO 22000:2005 sebagai dasar dari Sistem Manajemen Keamanan Pangan.

Berapa lama durasi pelatihan ini

Pelatihan ini diselenggarakan selama 2 hari penuh.